Page 14 - nyiuw

Gobi. Menyebar sampai lembah-lembah sungai Huang Ho atau sungai Kuning.

Pegunungan China Selatan membujur dari utara ke arah selatan. Diantara pegunungan-
pegunungan terdapat gurun pasir yang luas, yaitu gurun Gobi. Dataran rendah China

terletak diantara pegunungan utara dan selatan. Daerahnya terdapat di kanan kiri hilir
sungai Hoang Ho, Sungai Yang Tse dan sungai Sikiang. Sungai Yang Tse merupakan

urat nadi perekonomian negara China. Daerah ini merupakan daerah yang subur dan

menjadi daerah pemusatan penduduk.

2. Keadaan Sosial Budaya
China merupakan negara dengan penduduk yang terpadat di dunia dengan 56

suku bangsa yang hidup berbeda, hidup bersama dengan tenteram dan harmonis, gaya

hidup dan agama masing-masing. Penduduk negara China ± 94% tergolong bangsa
Han, siasanya 50 kelompok minoritas yang antara lain suku Kazakh, Mongol, Tibet,

dan Uigur. Hampir seluruh penduduk China termasuk Ras Asia (menurut sistem
geografis) dengan perbedaan bahasa dan kebudayaan masing-masing. Bahasa

persatuannya adalah China Mandarin. Kebudayaan China terkenal sejak jaman dahulu,
peninggalan kebudayaan kuno yang terkenal adalah tembok raksasa China. Hasil

kebudayaan lainnya adalah tarian, musik, pakaian, seni patung, seni ukir, seni beladiri

dan beraneka ragam istiadat.

E. Karakteristik Hidangan

1. Sejarah Perkembangan Masakan China

Menu masakan China tampaknya memang menonjol dibandingkan dengan
menu masakan dari negara Asia lainnya. Menu masakan China selama ini mempunyai

segmen yang sangat luas, hampir semua masyarakat bisa, bahkan akrab dengan citarasa

menu-menu China. Masakan China harus diakui telah menempatkan diri sebagai menu
internasional. Artinya, menu-menu China sudah begitu populer dan digemari oleh

banyak orang dibanyak negara. Hampir di semua negara, bisa kita jumpai masakan
China, termasuk Indonesia (Tomi Egami, 1970:94).

Seni memasak bangsa China sudah dimulai berabad-abad yang lalu. Dimulai

ketika manusia Peking tanpa sengaja menemukan cara untuk membuat api dari dua
buah batu sekitar 500.000 tahun yang lalu. Hal ini sangat penting karena sejak saat itu

manusia mengenal makanan yang matang. Bangsa China mulai memasak dengan

6