Page 60 - nyiuw
P. 60
I. LKM (Lembar Kerja Mahasiswa)
1. Setelah Anda mempelajari terkait karakteristik makanan negara China.
Identifikasikanlah berbagai macam kaldu yang berasal dari negara China berdasarkan
bahan dasarnya. Adapun yang harus Anda analisis adalah cara pembuatan, karakteristik
hasil, dan fungsi kaldu tersebut!
Bahan Karakteristik
No Cara pembuatan Fungsi
pembuatan hasil
2. Setelah Anda mempelajari materi olahan makanan Asia Timur, observasilah makanan
dari negara China dengan membuat kelompok beranggotakan 2-3 orang! Anda bisa
melakukan observasi di cafe atau restoran yang memang menyajikan hidangan lengkap
(appetizer, main course, dessert) dari negara China dengan indikator observasi sebagai
berikut:
No Indikator Appetizer Main Course Dessert
Penyajian
1.
makanan
Bahan
2.
pembuatan
Teknik
3.
pengolahan
4. Garnish
Porsi yang
5.
disajikan
52
