Page 141 - Buku Paket Kelas 9 Prakarya Semester 1
P. 141
sosis, dan salami, serta kornet. Daging sapi dimakan hampir di seluruh bagian dunia. Tahukah kamu jenis-jenis hewan sapi yang ada di Indonesia?
3) DagingKerbau
Daging kerbau ciri khas berwarna merah agak gelap, memiliki tekstur serat yang lebih kasar dibandingkan dengan daging sapi. Kandungan lemak daging kerbau relatif rendah daripada daging sapi. Daging kerbau dikonsumsi oleh sebagian besar penduduk di Asia Selatan dan Asia Tenggara, tempat asal hewan ini. Pengolahan daging kerbau biasanya sama dengan pengolahan daging sapi.
4) DagingKambing
Daging kambing merupakan sumber gizi yang penting bagi negara berkembang yang biasanya terletak di daerah iklim tropis. Daging kambing lebih empuk daripada daging sapi dan kerbau. Serat dagingnya lebih halus dan mempunyai rasa dan aroma khas yang digemari beberapa bangsa di negara berkembang. Hasil pengolahan daging kambing seperti sate, sop, dan gulai.
5) DagingBabi
Daging babi memiliki warna yang lebih pucat daripada daging sapi, lebih mendekati warna daging ayam (lihat Gambar 4.21). Tekstur lemak daging babi elastis sehingga mudah diregangkan. Daging babi memiliki serat yang terlihat samar dan sangat renggang. Olahan daging babi berupa baso, sosis, sate, babi rica-rica, dan babi panggang.
Sumber: Dokumen Kemdikbud Gambar 4.19 Daging Kerbau
Sumber: Dokumen Kemdikbud Gambar 4.20 Daging
Sumber: Dokumen Kemdikbud Gambar 4.21 Daging babi
Prakarya 133
