Page 142 - Buku Paket Kelas 9 Prakarya Semester 1

Kandungan nutrisi pada daging dapat dilihat pada tabel berikut: Tabel 4.2 Kandungan Gizi Daging
Komposisi
Jenis daging
Ayam
Sapi
Kerbau
Kambing
Babi
Protein, %
18,2
18,8
18,7
16,6
11,9
Lemak, %
25
14
0,5
9,2
45
Kalsium, mg/100 gr
14
11
7
11
7
Fosfor, mg/100 gr
200
170
151
124
117
Besi, mg/100 gr
1,5
2,8
2
1
1,8
Vit A, SI
810
30
-
-
-
Vit B1, mg/100 gr
0,08
0,08
0,02
0,09
0,58
Sumber: Hardiansyah dan Dodik Briawan, 1994.
c. Telur
Telur terutama dihasilkan oleh hewan jenis unggas dan ikan yang sebenarnya adalah cara hewan tersebut berkembang biak dengan bertelur. Dari telur ini akan menetas hewan muda untuk kelestarian jenisnya agar tidak punah. Telur dapat dikonsumsi manusia dan mengandung nilai gizi yang tinggi. Jenis telur yang biasa dikonsumsi adalah telur ayam kampung, telur ayam leghorn, telur puyuh, telur itik, dan telur angsa. Jenis telur ikan yang biasa dikonsumsi manusia adalah telur ikan belida dan telur ikan kavier. Telur dapat diolah menjadi berbagai olahan dengan cara direbus, digoreng, dikukus, menjadi berbagai hidangan lezat bergizi seperti: telur mata sapi, telur dadar, telur balado, semur telur, pindang telur, telur asin dan lain-lain.
1) TelurAyamKampung
Ayam kampung, yang biasa dipelihara dengan cara dibiarkan mencari makan sendiri dipekarangan penduduk memakan lebih banyak variasi makanan dan lebih organik dibanding ayam broiler/ leghorn serta bertelur karena diberi pejantan. Sehingga telur ayam kampung memiliki kwalitas gizi yang lebih baik dibanding telur ayam broiler jenis petelur yang diternakan dan hanya memakan satu jenis makanan saja.
134 Kelas IX SMP/MTs Semester 1