Page 158 - Buku Paket Kelas 9 Prakarya Semester 1

Berikut ini beberapa jenis rempah dan bumbu yang digunakan dalam mengolah bahan pangan.
No
Jenis Rempah
Karakteristik
1
Ada berbagai jenis cabai yang dikenal di Indo- nesia, yaitu cabai merah keriting, cabai mer- ah besar, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, cabai hijau keriting, dan cabai hijau besar.
Cabai memberikan rasa pedas dan efek warna merah pada masakan.
2
Bawang merah (Allium cepa L) memberikan rasa gurih dan aroma sedap pada masakan serta bersifat antimikroba. Selain umbinya, beberapa masakan juga menggunakan daun dan tangkainya.
3
Bawang putih (Allium sativum). Selain mem- berikan rasa gurih dan aroma sedap pada masakan, bawang putih juga baik bagi kese- hatan karena mengandung zat yang berfung- si menurunkan kolesterol dan juga memiliki kandungan antimikroba yang kuat seperti bawang merah.
4
Jahe (Zingiber officinale). Rasa rimpang ini pedas dan agak sedikit pahit. Jahe banyak digunakan sebagai bumbu dalam olahan ikan dan daging. Pada olahan ikan, jahe dapat mengurangi bau anyir/amis ikan. Selain un- tuk bumbu, jahe juga nikmat dibuat minuman penghangat.
150 Kelas IX SMP/MTs Semester 1