Page 116 - Buku Paket Kelas 10 Prakarya Semester 1
P. 116
Sumber: Dokumen Kemdikbud
Gambar 4.6 Pengisian dan Penutupan
Kemasan yang telah terisi harus segera ditutup untuk menghindari kontaminasi. Setelah itu, dilakukan pasteurisasi pada suhu 65 oC selama 55 menit. Untuk menghindari over cooking dan memberikan shock thermal pada bakteri termofilik, produk yang telah dipasteurisasi didinginkan dengan air mengalir sampai mencapai suhu 40 oC.
Sumber: Dokumen Kemdikbud
Gambar 4.7 Proses Pasteurisasi
110 Kelas X SMA/MA/SMK/MAK Semester 1
