Page 109 - Buku Paket Kelas 10 Prakarya Semester 2
P. 109
Tugas 1
• Buatlah kelompok kecil, 3-5 orang.
• Diskusikan dengan kelompokmu, makanan awetan dari hewani, yang ada di sekitar daerah kamu tinggal.
• Pilih salah satu makanan awetan dari hewani yang paling menarik untuk dijadikan pilihan dalam wirausaha.
• Berikan alasan dan penjelasan untuk pilihan produkmu, sejauh mana peluang bisnisnya menurut kamu.
• Presentasikan kepada teman sekelas.
B. Sistem Pengolahan Makanan Awetan dari Bahan Hewani
Makanan berdasarkan kadar airnya dapat dibagi menjadi makanan kering dan makanan basah. Produk makanan dapat juga dikelompokan menjadi makanan jadi dan makanan setengah jadi. Makanan jadi adalah makanan yang dapat langsung disajikan dan dimakan. Makanan setengah jadi membutuhkan proses untuk mematangkannya sebelum siap untuk disajikan dan dimakan
Menurut bahan bakunya, makanan dikelompokkan pada makanan yang berbahan hewani dan yang berbahan hewani. Pada semester ini, akan dibahas makanan awetan dari bahan dasar hewani, dan semester sebelumnya sudah dibahas makanan awetan dari bahan baku nabati.
Pengembangan makanan awetan dari makanan hewani terbagi pada dua bagian, yaitu bagian pengembangan pengolahannya dan pengemasan.
Gambar 4.2 Jenis-jenis Produk Makanan
Prakarya dan Kewirausahaan 103
