Page 142 - Buku Paket Kelas 8 Prakarya semester 1
P. 142
Perencanaan
•Identifikasi kebutuhan (menganalisis kebutuhan pengolahan pangan berdasarkan kondisi lingkungan kelas/kelompok/ keluarga saat ini) untuk ide/ gagasan perencanaan produk pengolahan pangan
•Ide gagasan (membuat rencana /merancang suatu pembuatan pengolahan pangan sesuai dengan hasil identifikasi kebutuhan)
Evaluasi
•Merasakan hasil/produk pengolahan pangan
•Mengevaluasi seluruh proses atau setiap tahapan pembuatan pengolahan sebagai bahan perbaikan
Pelaksanaan/ Pembuatan
•Persiapan (merencanakan pembelian bahan sesuai kebutuhan, alat
dan pengolahan pangannya/ pembuatannya mulai dari pengupasan/pencucian bahan)
•Proses pembuatan, keselamatan kerja dan hal khusus lainnya)
Penyajian/pengemasan
•Wadah penyajian dan estetikanya
•Wadah kemasan, estetika & kesehatan
Gambar 4.15 Alur/Tahapan Pengolahan
Kandungan serealia dan umbi-umbian sebagian besar adalah karbohidrat, sehingga penduduk Indonesia mengolahnya menjadi makanan pokok. Makanan pokok adalah makanan yang menjadi gizi/nutrisi dasar yaitu karbohidrat. Karbohidrat menjadi sumber energi tubuh untuk melakukan aktivitas sehari- hari. Makanan pokok biasanya tidak menyediakan keseluruhan gizi/nutrisi yang dibutuhkan tubuh. Oleh karena itu, makanan pokok perlu dilengkapi dengan lauk-pauk agar tercukupi kebutuhan dan mencegah kekurangan gizi/nutrisi. Suatu makanan menjadi makanan pokok karena kebiasaan turun- temurun sehingga mampu mempengaruhi psikis konsumennya. Maksudnya seperti merasa ada yang kurang jika belum mengonsumsi makanan pokok yang biasa dimakannya. Makanan pokok penduduk Indonesia sangatlah beragam, tergantung pada tradisi dan kearifan lokal masyarakat setempat. Ada beragam olahan makanan pokok dari pangan serealia dan umbi yang menjadi makanan khas daerah di seluruh Nusantara.
Syarat makanan dijadikan sebagai makanan pokok, antara lain mengandung karbohidrat (HA), bersifat menyenangkan, rasanya netral, murah harganya,
136
Kelas VIII SMP/MTs Semester I
