Page 206 - Buku Paket Kelas 8 Prakarya semester 1

6
Masukkan campuran kedelai ke dalam plastik atau daun pisang. Lubangi permukaan plastik atau daun pisang hingga rata agar jamur tempe mendapat udara dan tumbuh dengan baik.
7
8
9
Kedelai yang sudah dibungkus plastik/ daun, letakkan di tampah dan tutup dengan kain/handuk kecil. Kemudian simpan dalam ruang hangat (24 derajat Celsius) agar fermentasi berjalan efektif. Proses fermentasi/ pemeraman membutuhkan waktu sekitar 36 jam atau dua hari.
Tempe siap dipasarkan. Ciri fermentasi yang berhasil sempurna, jika kedelai tertutup jamur putih secara merata dan tempe berbau segar. Sementara itu, fermentasi dikatakan gagal jika tempe berbau sangit, tidak tertutup jamur, dan berwarna kecokelatan.
Setelah tempe jadi, segera bekukan/simpan
di tempat yang dingin atau buka plastiknya karena proses fermentasi masih berlanjut. Hal ini dilakukan agar tempe tidak rusak atau membusuk karena proses fermentasi yang berlebihan. Kesegaran tempe bisa mencapai lima hari jika di kulkas/lemari pendingin.
Sumber: http://tasty-indonesian-food.com dan http://tepegeee.blogspot.co.id
Gambar 5.20. Proses pembuatan tempe.
200
Kelas VIII SMP/MTs Semester I