Page 6 - Demo

Casetta di tramezzini
Tempo di preparazione :
30 minuti
Ingredienti per 10 - 12 persone :
• Pancarrè per tramezzini
• 300 g di mascarpone (oppure formaggio cremoso
dolce)
• 100 g di olive verdi dolci
• 80 g di gherigli di noci
• 4 tuorli di uova sode
• 100 g di salame a fette sottili (oppure prosciutto
cotto)
• 1 cucchiaio di senape
• 1 cucchiaio di maionese
• 3 cucchiai di succo di limone
• Sale e pepe Per decorare:
• 1 cucchiaio di ketchup
• 100 g di salatini tondi
1. Mettere in una ciotola il mascarpone, aggiungere la senape, la maionese, il succo di limone e un pizzico di sale e pepe; mescolare con un cucchiaio di legno finchè gli ingredienti saranno amalgamati.
2. Dividere il composto in quattro parti: alla prima, unire le olive verdi snocciolate e tritate; a un’altra, i gherigli di noci tritati grossolanamente; alla terza
parte, i tuorli d’uovo tritati; lasciare inalterata l’ultima parte.
2. Spalmare le creme su fette di pancarrè tenendone alcune da parte senza composto.
3. Adagiarvi uno strato di salame, e sopra questo, alternando i colori, le altre fette di pane, proseguendo così fino a esaurimento. Coprire l’ultimo strato con le fette senza crema.
4. Dividere i tramezzini in quadrati, rettangoli e triangoli e comporre la casetta, come si vede nella foto. 5. Spalmare il tetto con la maionese e farvi aderire i salatini.
6. Mettere il ketchup in un cornetto di carta vegetale e decorare il tetto e la facciata della casetta.
Carciofi alla ricotta
1. Privare i carciofi delle foglie esterne più dure,
delle punte e dei gambi e metterli in acqua acidulata
con il succo di limone affinchè non anneriscano.
2. Mettere in una ciotola la ricotta e lavorare con un
cucchiaio di legno; aggiungere il formaggio grana, il
prezzemolo e l’aglio tritati, un pizzico di sale e pepe, un cucchiaio d’olio e l’uovo. Mescolare facendo amalgamare perfettamente gli ingredienti.
3. Scolare i carciofi, asciugarli, aprire le foglie, eliminare l’eventuale fieno e riempirli con il composto di ricotta. Adagiarli uno vicino all’altro, in un tegame a bordi alti di misura adatta a contenerli affinchè non si muovano durante la cottura. Aggiungere acqua sino a coprirli quasi a filo e irrorarli con l’olio rimasto.
4. Far cuocere i carciofi, a tegame coperto e a fuoco moderato, per 30 – 40 minuti. Servirli caldi o tiepidi.
Antipasti-C 6
Tempo di preparazione :
50 minuti
Ingredienti per 4 persone :
• 200 di ricotta romana
• 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
• 1uovo
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• Il succo di mezzo limone
• Sale
• pepe