Page 30 - NuméroI-Wholly-magazine

Qu’est ce qu’on mange ?
Dès que les beaux jours arrivent, le premier
refl exe est bien souvent de sortir pour profi ter
du soleil. C’est aussi le moment de remettre
en route le Barbecue.
Pour petits et grands, il fait l’unanimité grâce
à de nombreuses variétés de grillades que la
cuisson au feu de bois rend incontournables.
Viande rouge, volaille, saucisse, poisson,
légume, tout est bon à faire griller sans limite
et avec peu de calories.
Le mais grillé est une valeur sûre pour faire
manger des légumes à nos enfants.
Ajoutez une noix de beurre demi-sel pour un
succès total.
�S�U��S & C��S���S
L� m���na��
De quelqlques heures à une nuit complète, la
marinade est un petit plus qui permet de faire
varier les plaisirs !
Une viande marinée aura plus de saveurs et
sera plus tendre à la dégustation. Les herbes
et les aromates que vous utiliserez auront le
temps d’imprégner la viande et de lui donner
encore plus de goût.
Mariner le poisson vous permettra de réduire
considérablement sa cuisson, voire de le cuire
si vous désirez en consommé cru.
Mes idées de recettes
Lorsque je participe ou organise un
barbecue, les accompagnements sont bien
souvent variés car chacun apporte une de ses
nouvelles créations ou une valeur sûre qui
fera plaisir à tout le monde.
De la salade méditerranéenne aux tartes
salées en passant par les quiches de légumes
de l’arrière-pays, tous les plats nous assurent
nos cinq légumes du jour !
Bien souvent sur la table on trouve également
du fromage de chèvre local ou un camem-
bert que nous faisons griller dans du papier
aluminium provenant d’une fromagerie très
réputée.
Enfi n pour les plus gourmands, le café
s’accompagne de tartes ou gâteaux maisons.
Une corbeille de fruits de saison trône
également au côté de toutes ces sucreries !
Selon vos envies, vous pouvez utiliser de
simples marinades faites avec des épices que
vous soupoudrez à la surface de la viande ou
du poisson ou bien des marindes plus impré-
gnantes à base d’huile d’olive, de citron, de
jus de fruit, de vin ou autre liquide.
Petits conseils: Précouper la viande des
brochettes en morceau. Pensez à mettre votre
marinade dans un récipient qui se ferme ou
dans un sac congélation !
Grâce au mari d’une amie, j’ai pu redécouvrir
une salade que je mangeais plus jeune et qui a
marqué les nombreux pique-nique organisés
par mes parents. Voici donc en exclusivité la
recette de la salade Libanaise. Régalez-vous !
Ingrédients :
• 1 tasse à café de boulghour
• Entre 1 à 4 bouquets de persil Lavez les tomates, enlevez la peau et
• Quelques feuilles de mentheQuelques feuilles de menthe epépinez. Coupez les tomates en petits dés
epépinez. Coupez les tomates en petits dés
• 2 à 3 oignons et intégrez les au boulghour avec le jus et la
et intégrez les au boulghour avec le jus et la
• 3 à 5 tomates
menthe. Mettez au frais 25mn.
• 2 à 3 citrons menthe. Mettez au frais 25mn.
Coupez les oignons en petits dés et
• 6 à 8 cuillères à soupe6 à 8 cuillères à soupe Coupez les oignons en petits dés et
hachez fi nement la menthe au couteau nement la menthe au couteau
• d’huile d’olive hachez fi
ou avec le moulin magique la menthe.
• Sel et povre ou avec le moulin magique la menthe.
Ajoutez les au boulghour avec le jus
Ajoutez les au boulghour avec le jus
Versez de l’eau frémissante légérement salée
Versez de l’eau frémissante légérement salée de citron et l’huile d’olive.
sur le boulghour et laissez absorber pendant Salez, poivrez et mélangez.
Remettre au frais le taboulé libanais jusqu’au
15 à 20 minutes. Laissez refroidir à tempéra- Remettre au frais le taboulé libanais jusqu’au
ture ambiante puis au frigo en le remuant de
moment de la dégustation !
moment de la dégustation !
ture ambiante puis au frigo en le remuant de moment de la dégustation !
temps en temps avec une fourchette.
Pendant que votre boulghour refroidit, lavez
Pendant que votre boulghour refroidit, lavez
et séchez le persil que vous couperez très
et séchez le persil que vous couperez très
fi nement.
Personellement
j’utilise un moulin
à herbes c’est génial !
à herbes c’est génial !
Marinade méditerranéenne : Soupoudrez la Marinade exotique : Mélangez au lait de coco et
viande de sel et de poivre. Ajoutez le thym, le au citron du curry, du paprika, du piment doux
laurier et le romarin hachés. Ajoutez au choix, ou fort, du curcuma et du gingembre et un peu
du paprika, du piment de cayenne ou tout de sel. Laissez mariner au mois 1 heure.
autre épice qui vous tente.Recouvrez le tout Marinade poisson : Mélangez dans un récipeint
d’huile d’olive et laissez mariner 2 heures. en verre de l’huile d’olive, de l’ail, du sel, du
Marinade sucrée/salée : Mixez 1 oignon et 1 poivre, le jus de citron. Ajoutez le persil et le
gousse d’ail auxquels vous rajouterez 3 à 4 basilic coupés fi nement. Déposez le poisson dans
cuillères à soupe de sauce soja, la même pro- un contenant hermétique, versez le mélange et
portion en miel, en huile (huile d’olive non hop au frigo pendant 1 heure. On n’oublie pas de
conseillée) et en vinaigre de vin. Ajoutez à tourner le poisson de temps en temps.
votre guise une épice (paprika, piment...).
Petit conseil : Pour le poisson, attendez que la viande soit cuite ou prévoyez une autre grille !