Page 60 - KIMIA ORGANIK- LIPID DH 2021 terbaru (untuk mahasiswa gabungan pdf)

Informasi Prosedur Pembuatan VCO yang bisa digunakan sebagai
alternatif metode bagi Mahasiswa

A. Pembuatan VCO secara enzimatis dengan buah
 Pembuatan krim santan
1. Buah kelapa yang sudah dikupas kemudian diparut/blender dan

ditambahkan air dengan perbandingan 1:1
2. Kemudian diremas-remas dan diperas (seperti proses pembuatan santan
pada umunya)
3. Santan yang telah diperoleh dimasukkan kedalam wadah tertutup
didiamkan selama dua jam hingga terbentuk 2 lapisan. Lapisan atas
adalah krim santan

4. Krim santan kemudian diambil dan dimasukkan kedaalam wadah
transparan
 Pembuatan sari buah
1. Buah yang sudah dikupas kemudian dicuci bersih
2. Kemudian buah dipotong bentuk dadu
3. Dihaluskan menggunakan blender
4. Dicampir 1 gram buah yang telah diblender dengan 100 mL air
(perbandingan (1 : 1) b/v)

5. Diambil 2 ml larutan

Pembuatan VCO dengan metode enzimatis

1. Diambil krim santan sebanyak 100 ml dan dimasukkan ke dalam sebuah
wadah
2. Tambahkan 2ml sari buah kedalam krim santan yang telah disediakan
3. Diaduk hingga merata dan homogen dan ditutup

4. Didiamkan campuran selama 24 jam
5. Setelah terbentuk tiga lapisan, Bagian paling atas yaitu Virgin Coconut Oil
diambil secara perlahan agar tidak bercapur lagi dengan blondo dan air,
kemudian dilakukan proses penyaringan dengan menggunakan
peralatan penyaringan
6. VCO yang diperoleh dimasukkan kedalam botol kaca dan diberi label

Hasil VCO yang telah dibuat dimasukkan ke dalam botol kaca dan diberi
label nama dan keterangan VCO untuk diuji di laboratorium (dikumpul
ke kampus). Untuk botol kaca yang digunakan dibersihkan terlebih
dahulu dengan direbus di air panas dan dikeringkan sampai benar-benar
kering.

Lipid 52