Page 71 - Bahan Ajar Kimia - Laju Reaksi (Elly Dwi Yulianti - UIN Walisongo Semarang)
P. 71
.
rde Dua
4. KATALIS
Perhatikan gambar berikut!
CONTOH SOAL
Gambar 3.7 Adonan roti mengembang
Sumber: http://majalah1000guru.net/
Kalian tahu nggak sih, kalau adonan roti dapat mengembang
karena ditambah suatu zat? Kira-kira apa ya suatu zat itu? Oke, kita
simak baik-baik penjelasan berikut ini!
Fermentasi roti dilakukan dengan menambahkan ragi. Ragi
mengandung beberapa macam enzim, salah satunya enzim zymase.
Enzim zymase dapat mengubah glukosa dan fruktosa menjadi CO dan
2
alkohol. Penambahan enzim zymase dilakukan pada proses peragian
pengembangan adonan roti. Adanya enzim zymase ini dapat
60
