Page 71 - Bahan Ajar Kimia - Laju Reaksi (Elly Dwi Yulianti - UIN Walisongo Semarang)
P. 71

.


                   rde Dua
                    4. KATALIS


               Perhatikan gambar berikut!















                   CONTOH SOAL
                                  Gambar 3.7 Adonan roti mengembang
                                  Sumber: http://majalah1000guru.net/

                    Kalian  tahu  nggak  sih,  kalau  adonan  roti  dapat  mengembang

               karena ditambah suatu zat? Kira-kira apa ya suatu zat itu? Oke, kita

               simak baik-baik penjelasan berikut ini!


                    Fermentasi  roti  dilakukan  dengan  menambahkan  ragi.  Ragi

               mengandung  beberapa  macam  enzim,  salah  satunya  enzim  zymase.

               Enzim zymase dapat mengubah glukosa dan fruktosa menjadi CO  dan
                                                                                             2
               alkohol. Penambahan enzim zymase dilakukan pada proses peragian

               pengembangan adonan roti. Adanya enzim zymase ini dapat





                                                                                               60
   66   67   68   69   70   71   72   73   74   75   76