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中興大學動物科學系系刊 第49期
保團體，共同研議訂定「雞蛋友善生產系統定義與指南」，以國際動物 福祉指標為基礎，建構本土化蛋雞友善蛋雞飼養指南。相較於過去傳統 籠飼，蛋雞擁有較多的活動空間，以及展現自然行為所需的設備。然 而，非籠飼的系統同時也增加蛋雞與排泄物接觸的機會，經由糞口傳染 的疾病，如:球蟲，亦有可能有增加的風險，進而影響蛋雞的生理健 康，間接使得產蛋率下降。因此，本計畫調查在不同的飼養系統中，球 蟲之盛行率差異，並分析可能導致球蟲傳染的因子，提出建議之方向。
中部消費者對於動物福利蛋之接受程度與農民飼養上之挑戰隨著動 物福祉的推廣，越多蛋農認同動物福祉的價值觀，因而轉型為友善蛋雞 飼養系統。然而在飼養上，與以往的傳統籠飼方式差異，管理上也會產 生新的挑戰，再加上突破傳統的販售模式，農民亦需直接面對消費者或 是通路商進行行銷。臺灣雖小，各地消費型態有所差異，過去曾有北部 的消費市場的分析，但是蛋雞場多分布於中部地區，中部地區消費者的 認知影響著消費行為的改變，因此本計畫分別針對農民的飼養管理及銷 售挑戰，和消費者的認知及行為分析中部市場對於動物福利蛋之接受程 度，和蛋農擴展新市場版圖的可能性。
3. 臺灣本土土雞人道屠宰有效致昏之條件設定 人道屠宰定義為經濟動物屠宰前，將動物「有效致昏」，失去痛
覺，再進行放血至死亡，減少動物不必要的痛苦。臺灣雞隻的人道屠宰 方式多將雞隻倒掛進入電水浴槽，以電擊方式進行「致昏」後，才執行 割喉放血，減少動物痛苦。然而過去雞隻電暈之條件設定，皆針對整齊 度較一致的白肉雞體型大小所設定，臺灣肉雞的食用偏好亦有本土土 雞，土雞的體型大小和上市體重皆高於白肉雞，且整齊度未如白肉雞規 格，使用白肉雞之致昏條件執行土雞人道屠宰，經常會發現未有完全致 昏之狀況。因此本計畫欲建立土雞之電擊有效致昏的條件，增進土雞屠 宰時的動物福祉。
二. 乳牛動物福祉
1. 乳牛社會階級與資源取得之優先順序
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