Page 18 - Modul Berbasis STEM Materi Asam Basa

S I E E

N

N
N
N
C N C

N
N
N
CORNER
FAKTA MINYAK JELANTAH DI
INDONESIA
Minyak goreng dapat digunakan
hingga 3-4 kali penggorengan. Jika

digunakan berulang kali, minyak akan

berubah warna. Minyak yang baik adalah

minyak yang mengandung asam lemak

tak jenuh yang lebih banyak

dibandingkan dengan kandungan asam

lemak jenuhnya. Setelah penggorengan

berkali-kali, asam lemak yang terkandung dalam minyak akan semakin jenuh. Suhu

yang semakin tinggi dan pemanasan yang semakin lama akan meningkatkan kadar

asam lemak jenuh dalam minyak.

Pertumbuhan jumlah penduduk, serta perkembangan industri, restoran, dan

usaha fastfood akan menyebabkan dihasilkannya minyak goreng bekas dalam jumlah

banyak. Minyak goreng bekas apabila dikonsumsi dapat menimbulkan penyakit

karena mengandung karsinogen yang dapat memicu kanker. Tidak hanya itu,

minyak goreng bekas dapat mencemari lingkungan apabila dibuang. Oleh sebab

itu, minyak goreng bekas harus dimanfaatkan seperti pembuatan sabun cuci piring.

Sabun merupakan senyawa natrium atau kalium dengan asam lemak dari

minyak nabati atau hewani. Sabun dihasilkan dari proses saponifikasi, yaitu hidrolisis

lemak menjadi asam lemak dan gliserol dalam kondisi basa. Pembuat kondisi basa

biasanya adalah natrium hidroksida dan kalium hidroksida. Jika yang digunakan

Modul Berbasis STEM Materi Asam Basa Kimia SMA