Page 23 - 崎心逗頂

23 調查崎頂當地季節農作 市場調查 蒐集資料 創意發想 規劃開發項目 採買食材 研發食品 市場調查 資料數據化 修改製作方向 確認品項 確認社區合作方式 交接食譜
一、瓜
二、研發過程
1·流程
關於西瓜
西瓜口味清爽，香氣不如柑橘類水果那麼厚重，但是有水多、清甜的 特色，針對這樣的特點，我們以製作”清爽的西瓜料理”為目標開發以 西瓜作為主基調的產品。
二次瓜的再生價值
在西瓜第一次收成後，剩餘的幼瓜會生長成第二期的西瓜，二期瓜的 甜度、賣相與一期瓜相較下會略差些，瓜農們多半會將它們回歸土地 成為肥料，但我們認為二期瓜有更有價值的使用方法，所以我們搜尋 大量資料，配合團隊的行銷方向，開發西瓜輕食，不但解決了賣相差 的問題，也賦予二期瓜再生的意義。