Page 67 - Prawet

71

เปยก รับประทานกับน้ํานมหรือกะทิ เนื่องจากปจจุบันราชสํานักไดยกเลิกพระราชพิธีสารท จึงไมคอย
พบเห็นอาหารทั้ง 2 ชนิดนี้แลว
กกกกกกกสําหรับอาหารในเทศกาลสารทที่เปนธรรมเนียมการปรุงของชาวบานโดยทั่วไป เรียกวา
กระยาสารท ซึ่งเปนอาหารประเภทเดียวกับขาวทิพยของราชสํานัก โดยเปนการกวนพืชพันธุ

ธัญญาหารชนิดตางๆ รวมเขาดวยกัน แตกระยาสารทมีสวนประกอบนอยกวาและไมใชเวลาในการ
กวนสวนประกอบนานจนกลายเปนเนื้อเดียวโดยใชขาวตอกที่ไดจากการคั่วขาวเหนียวทั้งเปลือกให
แตกถั่วลิสง งาขาว และขาวเมา กวนรวมกับน้ําออยและกะทิไดเปนขนมกรอบรสชาติหอมหวาน นิยม
ทานคูกับกลวยไขเพื่อตัดรสหวาน ปจจุบันสามารถหากระยาสารทรับประทานไดตลอดป เนื่องจากทั่ว

ทุกภูมิภาคนิยมทํากระยาสารทเปนสินคาจําหนายตามทองถิ่น ซึ่งมีการเพิ่มเติมสวนประกอบอื่นๆ
เพื่อใหไดรสชาติและจุดขายที่แตกตางกัน อาทิ ผลไมแหงตางๆ เม็ดมะมวงหินพาน หรือปรุงดวยน้ํา
ใบเตยเพื่อเพิ่มความหอมของขนม
กกกกกกกชุมชนคลองปกหลักพัฒนาเปนชุมชนที่สืบทอดการทําขนมตามประเพณีไทย

ในทุก ๆเทศกาลของไทย ซึ่งหายากในปจจุบันที่จะมีการทําขนมเพื่อใชในเทศกาลตาง ๆ เนื่องจากใช
เวลาในการทํานาน มีขั้นตอนในการทํายาก โดยจะมีการรวมตัวกันของคนในชุมชน รวมกันลงมือทํา
ในทุก ๆ ขั้นตอน โดยใชวัตถุดิบที่มีในชุมชน เชน สงกรานตจะทําขาวเหนียวแดง วันเขาพรรษาทํา

ขาวตมมัดและผลไมกระปองถวายพระที่วัด โดยผลไมกระปองนี้สื่อเหมือนเปนการนําผลไมสดที่เก็บ
จากไมผล เพื่อใหเกิดปญญางอกงามออกผลเหมือนดังผลไม ในขณะที่พระไดศึกษาพระธรรมในชวง
เขาพรรษา วันออกพรรษาทําขาวตมมัดหรือขาวตมลูกโยน ตักบาตรน้ําผึ้งทําขาวตมมัดจะนําน้ําผึ้ง
บริสุทธิ์ พรอมดวยน้ําตาลทรายกับผาแดงผืนเล็กติดตัวไปดวย โดยจะตักหรือรินน้ําผึ้งใสในบาตร และ
ในวันสารทไทยจะกวนขาวทิพยหรือกระยาสารทเพื่อเปนการอุทิศสวนกุศลใหแกญาติผูลวงลับไปแลว

กกกกกกกกลาวโดยสรุป กระยาสารท เปนขนมไทย ทําจากถั่ว งา ขาวคั่ว และน้ําตาล มักทํากันมาก
ในชวงสารทไทยแรม 15 ค่ํา เดือน 10 เพื่อทําบุญเปนการอุทิศสวนกุศลใหแกญาติผูลวงลับไปแลว
กกกกกกก2.ความสําคัญของการกวนกระยาสารท ความเชื่อของขนมกระยาสารทมีอยู 2 ตํารา

ดวยกัน ตําราหนึ่งกลาววา มีพี่นองอยูสองคนชื่อ มหากาลผูพี่ และจุลกาลผูนอง ทั้งสองทําการ