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鐵板燒始祖 MAP 19-4 B2 神戶
MISONO 01 KOBE
阪急三宮站西口往北步行 2 分鐘
1945年創立的 MISONO，號稱鐵板燒始祖。話
說二戰後，年青的藤岡重次就憑著一板在造船廠得 三宮
到的鐵板在神戶開業，並以鐵板燒 (Teppanyaki)命
名，更研發了不同的鐵板燒烹煮方式及器具，令鐵
板燒成為日本的著名料理。今天MISONO已在京
阪神及東京開設分 舊居留地
店，不過神戶的總店
甚有氣派，高踞商廈
的7-8樓，食客在享
用 MISONO精 挑 食
材及師傅高超廚藝之
餘，也能欣賞漂亮的
神戶市夜色，絕對是
多重享受。 神戶港及元町
MISONO 採用的都是高級的神戶牛，並會蓋上「 菊花 」的印章作為證
明。一年間約只有5000頭牛受到認證，非常罕有。
異人館
地址：神戶市中央區下山手通 1-1-2 MISONO 大樓 7-8F
電話：078-331-2890
營業時間：11:30am-2:30pm、5:00pm-10:00pm
網頁：http://misono.org
F 午餐 ( 包括薄切牛排100g) ¥1,500。雖然是高級餐廳，不 消費：午市套餐 ¥1,500 起、
過午餐最平 ¥1,500都有交易，不妨下午光顧見識一下。 晚市套餐 ¥12,000 起 ( 未含稅 ) INFO
神戶牛 = 但馬牛？
日本牛肉按評級分為C1-A5等級，日本三大和牛之一的神戶牛，矜貴之處在於它只有
B4、B5、A4、A5這四個級別，是高品質的代表。其原產地其實並非在神戶，而是來自兵
庫縣的但馬牛(黑毛和牛＊)。由於神戶有很多外國人聚居，便統稱在神戶吃到的牛為神
戶牛。注意但馬牛也有較廉價的普通級別，並非所有但馬牛都等於神戶牛，只有在兵庫
縣產、培育、屠宰的純種但馬牛，經過「神戶肉流通推進協議会」評審並取得「神戶肉之
証」認證的，才能稱作神戶牛。＊黑毛和牛又分為三個品種，包括但馬、鳥取、島根
神戶牛檔案 但馬牛檔案
原種血統：但馬牛 (黑毛和牛 *) 起源：江戶時代(1603-1867年)
肉質等級：B4以上至最高 A5等級 名稱由來：日本古代的但馬國，以兵庫縣北部為領域
BMS 霜降度：6級以上至最高12級 身份識別：子牛必需先登記註冊戶籍，
取得「 個體識別碼」
神戶牛餐廳一覽：www.kobe-niku.jp ( 神戶肉流通推進協議会)
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