Page 39 - LCW LIFE | SAYI 21 | KASIM-ARALIK 2018

Oysaki gıda intoleransı, alerjinin aksine fiziksel olarak kalıcı olumsuz etkilere sebep olur. Bu etkiler, üç gün içinde çıkıp uzun süreler devam eder. Bu etkinin çıkabilmesi için gıdanın sürekli alınması gereklidir. Mesela ‘1 çay bardağı süt içen bir kişide bu etki görünmezken, 1 su bardağı süt içtiğinde’ bu etki başlıyor olabilir.
Bu yüzden gıda intoleransında vücudumuz zararlı ve ya- bancı maddelere karşı IgG antikoru salgılar. Gıda intoleran- sı, genellikle ara enzimlerin eksikliği veya yokluğu nedeniy- le metabolize edemediği, yani sindirim sisteminden emilip sonra dışarı atamadığı bir durumdur.
Hangi durumlarda gıda intoleransı oluşur?
Vücutta herhangi gıdanın sindirimi için gerekli enzim- lerin eksikliği,
Sıkıntılı bağırsak sendromları olan hastalarda, bağırsak yüzeyleri arası büyük boşluklar, zararlı gıdaların da sindiril- meden geçişini hızlandırması sonucu,
Endüstriyel gıdaların sürekli tüketilmesi,
Antibiyotikler, kortizonlu ilaçlar ve ağrı kesicilerin uzun süre kullanımı sonrası bağırsak florasının bozulması,
Bazı viral hastalıklar, kanser, endokrin bozukluklar, nörolojik hastalıklar,
Kötü beslenme, sürekli şekerli ve işlenmiş gıda tüketimi, Kısa süreli yoğun stres.
Gıda intolerans testleri güvenilir mi?
Gıdaya karşı intoleransımızın olup olmadığını, rahatlıkla günlük beslenmemiz esnasında anlayabiliriz.(Gaz, şişkinlik, döküntü, mide ve bağırsak rahatsızlıkları) Bunu yapan gı- dayı tespit ettiğimiz taktirde, bu gıdaları beslenmemizden çıkarmak veya miktarını azaltmak sıkıntıları da azaltacaktır. Ama yine bu sıkıntıların bir hastalığın belirtisi veya kompli- kasyonu olup olmadığı, uzman bir doktor tarafından yapı- lacak muayene ve testlerle mümkündür.
İnsanlarda genelde bağırsak problemleri, şişlik ve çeşitli sıkıntılar her zaman vardır.
Örneğin, Türkiye ve Orta Asya coğrafyasında yaşayan insan- ların süt ve ürünlerine karşı daha yüksek intoleransları vardır.
Yine tahılların çoğu, kuru bakliyatlar, mayalı gıdalar, katkı maddeli fabrikasyon gıdalar ve süt ürünlerinin çoğu insan- larda gaz ve şişkinliklerin ana nedenleridir.
Bunun için yapılan çeşitli gıda intoleras testleri, teşhis koymaktan ziyade hangi gıdanın tüketilmesinin bu etkilere sebep olabileceği yönünde bir fikir oluşturmak içindir.
Bu testleri yapan merkezler, hasta-sonuç oranlarını ya da istatistiklerini yapmadıkları için hangi gıdaya toplumda ne kadar intolerans olduğunun oranları bilinmemektedir. Bu da testlerin güvenirliliği konusunda soru işaretleri oluştur- maktadır. Bir de bu testlerin neredeyse hepsinin kilo vermek amaçlı yapıldığı düşünüldüğünde, bununla ilgili güvenilir, bi- limsel çalışmaların yetersiz olduğunu söyleyebiliriz.
Food intolerance, however, causes physically persistent ad- verse effects, unlike allergy. These effects persist for a long time in three days and food must be taken continuously in order to achieve this effect. For example, although we cannot observe the effects on a person, who drinks 1 teacup of milk, we may observe the effects if the same person drinks 1 full glass of milk.
Therefore, in food intolerance, our body develops IgG anti- body against harmful and foreign substances Food intolerance is usually a condition, in which the food cannot be metabolized due to the lack or absence of enzymes. Hence the person is un- able to digest the food and cannot remove it from the body
When does the food intolerance occur?
Insufficient amount of enzymes required to digest any food in the body
Large gaps between bowel surfaces in patients suffer- ing from irritable bowel syndromes may accelerate the di- gestibility of food without being ingested.
Excessive consumption of industrial foods
Deterioration of intestinal flora because of long-term use of antibiotics, cortisone medications, and painkillers
Some viral diseases, cancer, endocrine disorders, neu- rological diseases
Malnutrition, excessive consumption of sugar and pro- cessed food
Short-term intensive stress
Can we rely on food intolerance tests?
We can undoubtedly understand during your daily diet whether or not you have an intolerance to any food (flat- ulence, swelling, rash, stomach and bowel maladies). If we detect the food that causes this disorder, you may elimi- nate the problem by removing the food from your daily diet. However, if a qualified doctor inspects and conducts the re- quired tests, that would be better to know whether this is a symptom of a disease or complication.
People generally suffer from bowel difficulties, swelling, and various problems.
For example, there is a higher intolerance of the people living in Turkey and central Asia against dairy products.
Many of the grains, dry legumes, fermented foods, fabri- cated foods with additives and most of the dairy products are the principal causes of flatulence and swelling in humans.
Furthermore, the food intolerance tests do not intend to diagnose, but rather give an idea about which food can lead to such symptom.
As the centers performing these tests do not provide any statistics about the patients, the rates of intolerance to the food in the society remain unknown. Hence, the reliability of the tests is doubted. Furthermore, since most of these tests are conducted for losing weight, we can conclude that reliable scientific studies about these tests are insufficient.
37