Page 1 - สัมภาษณ์งานวิจัย อ.สมชาย จอมดวง
P. 1
THE งานวิจัยโดดเด่น
CREATIVE สัมภาษณ์ : เนตรอัปสร มางิ้ว
ภาพ : บุญญาดา วงศ์บุญมั่นและภาพข่าว
“ผศ.ดร สมชาย จอมดวง”
กับงานวิจัยเชิงสร้างสรรค์
เพิ่มมูลค่าขยะอาหารสู่ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ
ปัจจุบันมหาวิทยาลัยเชียงใหม่มีแผนพัฒนาการศึกษา
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ระยะที่ 12 (พ.ศ. 2560-2564)
โดยกำ หนดยุทธศาสตร์การพัฒนามหาวิทยาลัยเชียงใหม่
เชิงรุก 3 ยุทธศาสตร์ คือการเป็นผู้นำ ในด้านนวัตกรรม
พลังงานและสิ่งแวดล้อมนวัตกรรมอาหารและสุขภาพและ
ผู้สูงอายุ และล้านนาสร้างสรรค์ บนพื้นฐานของการผลิต
บัณฑิตที่มีคุณธรรม คุณภาพและทักษะการเป็นพลเมือง
โลก (Global Citizen Skills) และผลิตงานวิจัยที่นำ ไปใช้
จริงและตอบโจทย์การพัฒนาประเทศ
งานวิจัยของคณะอุตสาหกรรมเกษตร
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ สามารถตอบโจทยกลยุทย์การ
พัฒนามหาวิทยาลัยเชียงใหม่ด้วยยุทธศาสาตร์เชิงรุก
ที่ 2 คือการเป็นผู้นำ ด้านนวัตกรรมอาหารและสุขภาพที่
กล่าวมาข้าง สามารถนำ ขยะอาหารเหล่านั้นมาเพิ่มมูลค่า
กลายเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ คือลูกตาวอบแห้งรสกาแฟ
จากงานวิจัย ลูกตาวแช่อิ่มรสกาแฟ
ในคอลัมน์ The Creative ฉบับนี้ได้รับเกียตริอย่างยิ่ง
จาก ผศ.ดร สมชาย จอมดวง นักวิจัยด้านวิทยาศาสตร์
และเทคโนโลยีการอาหารของคณะอุตสาหกรรมเกษตร
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ นักวิจัยผู้มีบทบาทสำ คัญในการ
“แนวคิดในการสร้างงานวิจัยของผม เริ่มจากการที่คิดว่า งาน วิจัยด้านวิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีการอาหาร ในการให้
วิจัยสามารถนำ ไปใช้ได้จริง และวัตถุดิบที่วิเคราะห์มากพอที่จะเป็น สัมภษณ์การวิจัยเรื่อง ลูกตาวแช่อื่มรสกาแฟ ซึ่งเป็นงาน
อุตสาหกรรมได้ไหม เพราะฉะนั้นงานวิจัยนี้ เริ่มจากปัญหาที่มาจาก วิจัยที่โดดเด่น ได้รับรางวัลระดับนานาชาติ จากประเทศ
ที่ผู้ใช้อยู่แล้ว และมาศึกษาวิจัยตอบโจทย์ของภาคอุตสาหกรรม เทั้ง มาเลเซีย ท่านจะมาให้ข้อมูลด้านการทำ งานวิจัยเกี่ยวกับ
นี้ยังทำ การวิจัยเพื่อสายโซ่แห่งคุณค่า (Value chain) ของอาหาร ลูกตาว และมุมมองในการทำ งานวิจัย บทสัมภาษณ์จะ
ด้วย เช่น ลูกตาว เกษตรกรออกไปเก็บต้นตาวในป่ามาขาย เมื่อ เป็นอย่างไรนั้น ติดตามกันเลยค่ะ
ความต้องการของภาคอุตสาหกรรมมากขึ้น ราคาก็จะเพิ่มขึ้นด้วย
เกษตรกรก็จะมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น และเมื่อมีอุตสาหกรรมเกิดขึ้น
ใหม่ แรงงานก็เป็นที่ต้องการมากขึ้นเช่นกัน จากแรงงานที่เพิ่มขึ้น ไปสู่
ผู้บริโภคที่จะมีทางเลือกในการบริโภคมากขึ้นอีกด้วย”
ผู้ช่วยศาสตร์ตราจารย์.ดร สมชาย จอมดวงดวง
