Page 43 - Chávez integradora
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3.2 GLOSARIO
1.- Emplatado
Colocar la comida en un plato individual para servirla, especialmente si se hace de
una forma visualmente atractiva para el comensal.
2.- Gourmet
Una persona entendida en gastronomía o aficionada a las comidas exquisitas. El
término se utiliza como adjetivo para calificar a aquellas comidas de elaboración
refinada. Gourmet, por lo tanto, está asociado a lo más excelso de la gastronomía.
La calidad de los ingredientes y la forma de preparación es lo que determina que un
plato sea considerado gourmet o no.
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