Page 63 - Bang Born

56

2.2 อาหารพม่า
วัฒนธรรมการกินของชาวเมียนมาร์ แม้จะเคยเป็นอาณานิคมของอังกฤษ

แต่ชาวเมียนมาร์ ได้ผสมผสานวัฒนธรรมการกินของเพื่อนบ้านอย่างอินเดีย จีน ไทย และลาวเข้าด้วยกัน
โดยสามารถน ากรรมวิธีการปรุง เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และวัตถุดิบต่าง ๆ มาปรับใช้อย่างลงตัว มี

เอกลักษณ์แตกต่างกันไปตามภูมิภาคของภูมิประเทศของแต่ละแห่ง
ชาวพม่านิยมบริโภคข้าวเจ้าเป็นอาหารหลักเช่นเดียวกับชาวไทยภาคกลาง

องค์ประกอบหลักของกับข้าวคือ เนื้อและผักนานชนิด เนื้อที่นิยมบริโภคมีทั้งเนื้อแพะ เนื้อวัว เนื้อหมู

เนื้อไก่ และเนื้อปลา ส าหรับปลาที่รับประทานมักเป็นปลาน้ าจืด เช่น ปลาตะเพียน ปลาค้าว ปลากด

ปลาหมอ ปลากระดี่ ส่วนที่นิยมกันมาก คือ “งาตะเล่าก์” หรือปลาตะลุมพุก เนื่องจากชาวพม่าถือว่าปลา

ชนิดนี้เป็นอาหารชั้นดี พืชผักที่ชาวพม่านิยมบริโภคคือ ใบกระเจี๊ยบแดง ผักบุ้ง ผักกวางตุ้ง ผักชี ใบบัวบก

กะหล่ าปลี ผัดกาดหอม มะเขือยาว มะเขือเทศ แตงกวา แตงร้าน ผลน้ าเต้า มะรุม ลูกเนียง ผักกาดขาว

มันฝรั่ง หยวกกล้วย หน่อไม้ แคร์รอต อาหารที่พม่าที่นิยมรับประทาน หล่าเพ็ด (Lahpet) เป็นอาหารยอด

นิยมของพม่า ใบชาหมักทานกับเครื่องเคียง เช่น กระเทียมเจียว ถั่วชนิดต่าง ๆ งาคั่ว กุ้งแห้ง ขิง มะพร้าวคั่ว

จัดว่าเป็นอาหารว่างคล้ายกับย าเมี่ยงของไทย หล่าเพ็ด เป็นจานที่ขาดไม่ได้ในโอกาสพิเศษ หรือเทศกาล

ส าคัญ ๆ ว่ากันว่าไม่มีงานเลี้ยงหรืองานเฉลิมฉลองใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีอาหารยอดนิยมอย่างหล่าเพ็ด

กล่าวโดยสรุป อาหารพม่าที่นิยมรับประทานหล่าเพ็ด (Lahpet) เป็นอาหารยอดนิยมของพม่า

มีลักษณะเป็นใบชาหมักทานกับเครื่องเคียง เช่น กระเทียมเจียว ถั่วชนิดต่าง ๆ งาคั่ว กุ้งแห้ง ขิง มะพร้าวคั่ว

จัดว่าเป็นอาหารว่างคล้ายกับย าเมี่ยงบ้านเรานั่นเอง หล่าเพ็ด เป็นจานที่ขาดไม่ได้ในโอกาสพิเศษหรือ

เทศกาลส าคัญ ๆ ว่ากันว่าไม่มีงานเลี้ยงหรืองานเฉลิมฉลองใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีอาหารยอดนิยม

อย่างหล่าเพ็ด

รูปอาหารพม่า หล่าเพ็ด (Lahpet)