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A DEBATE
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LA CARNE - Abril - Junio 2023
LAS ACTIVIDADES TRADICIONALES NO SON ATRACTIVAS, Y HAY QUE DECIRLO
cuando hablamos del concepto de ganadería de forma general y nos dejamos llevar por el romanticismo de este o cio. Y es que esta profesión, no debemos engañarnos, es una actividad muy dura y resulta extremadamente sacri cada.
Una opinión unánime
Nada más montarnos nuevamente en el coche, lo primero que comentamos mis compañeras y yo fue lo bonito que era todo aquello, la suerte que tuvimos por poder conocerlo más a fondo, pero también coincidimos en señalar la di cultad que nos pareció que tenía sacar adelante una explotación como esa. Y eso que, tecnológicamente, estaba muy avanzada y tenía varios sistemas de automatización de procesos que aliviaban un poco a sus trabajadores en algunas tareas. Algo no siempre habitual.
Pero lo siguiente que mencionamos en nuestra conversación fue el duro reto que supone hacer atractivo este o cio para cualquier joven que esté valorando sus opciones laborales futuras.
Porque sí, estamos hartos de escuchar que el relevo generacional para estos sectores es un problema y hay que atraer a la juventud para empezar a ponerle solución, pero la cuestión está en cómo narices piensan hacer que este colectivo ponga su mirada en este tipo de actividades cuando tenemos que darnos cuenta que, muchos de estos o cios, ya no gozan de una gran imagen entre la sociedad, son percibidos como ocupaciones casi esclavizantes y, para colmo de males, tampoco se gana demasiado dinero en ellos.
Y lo que es peor, como hemos escuchado directamente de la boca de un carnicero del Mercado de Torrijos en Madrid o lo hemos leído en el blog de María Sánchez, ni siquiera muchos de los trabajadores que se encuentran dentro de ellos quieren que su descendencia siga sus estelas laborales.
Es difícil de creer, pero esta es la realidad que enfrenta la industria. Entonces, ¿Cómo podemos esperar que la situación mejore si los mismos que se dedican a ella no están convencidos de sus bene cios?
Por Jorge Cocero.
Director del Área Cárnica de CdeComunicación
Durante los días previos al comienzo de la Semana Santa, mis compañeras Beatriz, Violeta y yo mismo tuvimos la oportunidad de acudir a una explotación ganadera ovina en Zaragoza, con motivo de un encuentro organizado de prensa para que conociéramos mejor una de las joyas gastronómicas de la región: el Ternasco de Aragón.
Charlando con Alfonso, el ganadero encargado de llevar el día a día de esta explotación, percibes de inmediato algo que seguramente todos sabemos pero que no nos paramos a pensar con detenimiento