Page 10 - Revista La carne 810

ESCOCIA, Y
SU CARNE DE CALIDAD: UN VIAJE A CONOCER LAS CARNICERÍAS DE LAS TIERRAS ALTAS
Contenido cedido por Cedecarne y elaborado por su asistente ejecutivo, Elena Ovejas.
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En esta ocasión, nuestra búsqueda de profesionales de la carnicería nos lleva hasta Escocia, donde hemos tenido la ocasión de hablar con Gordon Newlands, uno de los miembros más representativos de la industria cárnica escocesa al ser el Director de desarrollo de marca del organismo publico que promueve, desarrolla, protege y apoya la carne de vacuno, cordero y porcino especializado selecto (Quality Meat Scotland – QMS)
En primer lugar, cuéntanos quién eres y como has conseguido llegar a ser una de las personalidades más importantes de la industria cárnica británica.
Tengo 55 años, pero mi mente aún piensa que tengo 18. En mi juventud fui campeón de Escocia de atletismo.
Me considero un carnicero cuali cado con pasión por el sector de nuestra carne roja.
Aprendí el o cio en una carnicería tradicional escocesa y luego me convertí en “asesor de carnicerías” y asesoré a estudiantes de carnicería a lo largo de todo el Reino Unido. Esto me permitió hacer muchos y buenos contactos y fui contratado como gerente de una organización del sector muy importante que me dio con anza y ganas de seguir creciendo.
Una vez de vuelta a Escocia y en mi actual puesto en QMS, dirijo el Club de carnicerías escocesas y el club de vacuno escocés (hostelería). En el club de carnicerías contamos con 260 miembros desde el sur de Inglaterra hasta el norte de Escocia, todos ellos orgullosos de poner a la venta carne de vacuno, cordero y porcino selecto.
¿Que es “Quality Meat Scotch” (QMS) y “Make it Scotch”? ¿Cuáles son sus actividades principales?
Como parte de mi puesto de trabajo actual, presento a las empresas de la industria los bene cios del sector de la carne roja y sus múltiples posibilidades. QMS tiene un equipo de calidad y formación que presenta a las escuelas secundarias de Escocia los bene cios de comer carne roja y las oportunidades de la industria. La página web es www.farmingfoodsteps.co.uk
“Make it Scotch” es nuestro principal canal de comunicación, donde promocionamos la carne escocesa al consumidor. Es un buen medio para lanzar nuestros mensajes a la sociedad. En la web www.makeitcotch. com colgamos recetas e ideas para cocinar de forma divertida. Tenemos un gran equipo de marketing con gran pasión sobre nuestras marcas y lo que hacen.
Por lo que vemos, tienes gran relación con carniceros. ¿Cómo son los profesionales en Escocia? ¿Qué características tienen?
Siendo sinceros, conozco a casi todos los carniceros del Reino Unido. Están trabajando bien y teniendo buenas cifras a nal de cada semana.
LA CARNE - Julio - Septiembre 2023