Page 34 - Revista La carne 810

LA SELECCIÓN
ESPAÑOLA DE
CARNICEROS
YA ES UNA REALIDAD
El equipo, que representará a la carnicería nacional por todo el mundo, será presentado el próximo 30 de septiembre o cialmente, en el I Encuentro de Artesanos de la Carne (EAAC)
Por Laura Alegre, Directora de Comunicación de Carnimad; Licenciada en Periodismo, Máster en Dirección Comercial y Marketing, y Técnico Superior en Dietética.
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El o cio de carnicería es valorado en todo el mundo, muchas veces más de lo que se valora en España. Quizás por eso, en los múltiples campeonatos internacionales de carnicería que se celebran, falta casi siempre la representación de los profesionales españoles, que tanto tienen para demostrar.
Esto se va a acabar. La Selección Española de Carniceros ha empezado a rodar y está casi lista para su presentación o cial, que se celebrará en el marco del I Encuentro de Artesanos de la Carne, el próximo 30 de septiembre, en Madrid.
Este proyecto tan importante ha sido desarrollado y está dirigido por CEDECARNE, la Confederación de Carniceros y Charcuteros de España, de la cual formamos parte desde CARNIMAD. La Organización ha puesto al frente del equipo a Bruno Casal,
propietario de Carnicería Bruno (Narón, La Coruña), que es el seleccionar, y José Luis Collazos, docente y asesor de carnicería, que es el entrenador de la selección.
Ellos darán forma y organizarán a los representantes de la carnicería española- cuya selección ya se ha hecho, pero aún no es pública-, que participarán en competiciones y exhibiciones internacionales del sector. Los carniceros provienen de diferentes puntos de España y están especializados en todas las disciplinas (despiece grueso y no, elaboración artesanal, preparación en mostrador, etc.).
Acompáñame. Entrevistamos a su seleccionador y a su entrenador, en las próximas páginas, para ver qué nos pueden ir adelantando.
¿Quieres asistir a la presentación o cial el I Encuentro de Artesanos de la Carne?
¡Últimos días para inscribirse! Hay diversas modalidades de participación, como la asistencia completa durante los dos días y a la cena del encuentro, incluyendo el alojamiento en el Rafaelhoteles Atocha de Madrid o la posibilidad de asistir a la cena junto a un acompañante. Las inscripciones pueden realizarse a través de la web www.artesanoscarne.com
LA CARNE - Julio - Septiembre 2023