Page 36 - Revista La Carne 808

Por Almudena García. Área de Comunicación de Carnimad. Licenciada en Publicidad y Relaciones Públicas, Máster
en Comunicación Institucional y Política y Postgrado en Responsabilidad Social Corporativa.
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ENTREVISTA A
ALFREDO VOZMEDIANO:
"COCINAR PERMITE CONOCER Y DISTINGUIR POR UNO MISMO LO QUE ES UNA ALIMENTACIÓN DE CALIDAD”
Charlamos con Alfredo Vozmediano, un enamorado de la gastronomía y cocinero en algunos de los mejores restaurantes del mundo, como el emblemático Noma en Copenhague, Maaemo en Oslo o Disfrutar en Barcelona. Ahora, a través de sus cursos y su página web (www.alfreovozmediano. com) quiere dar a conocer todo lo que rodea al cocinado de un plato, buscando no sólo que esté delicioso, sino también el origen del producto y de cómo afecta a nuestro organismo. Con más de 29.000 suscriptores en su canal de Youtube y 273.000 seguidores en Instagram (@avozmechef), reivindica la cocina como fuente de cultura y salud.
Consideras que la manera en que decidamos comer va a de nir nuestra vida. ¿En qué aspectos de la vida concretamente in uye nuestra alimentación?
Comer es de las acciones más importantes de cada día, sin embargo, al ser algo que hacemos tan repetidamente y tan inconscientemente, como puede ser notar algo de hambre y comernos una bolsa de patatas o una pieza de bollería, parece que le hemos desprendido de su trascendencia. Cocinar supone volver a poner en valor el acto de comer y alimentarnos, algo que tiene un enorme impacto en nuestra salud y la de nuestras familias, no solo a nivel físico, sino también mental, al estar muy relacionado lo que comes con cómo te sientes y cómo te ves.
A través de tus redes sociales y cursos podemos adquirir conocimientos sobre el mundo de la comida desde su origen, pasando por la elección en el mercado, hasta el cocinado. ¿Conocer la procedencia de lo que comemos y cómo lo cocinamos sería fundamental para alimentarnos de manera sana?
A través de mi contenido intento mostrar sobre todo productos y técnicas que te permitan ser consciente de
ello, de cómo viene la comida en su estado natural y cómo podemos procesarla de una forma sana. No es culpa de nosotros, los consumidores, que exista esta enorme oferta de productos realmente nocivos para la salud, y que las grandes empresas dominen la industria agroalimentaria, pero sí es nuestra responsabilidad estar informados y saber distinguir lo que debemos comprar y lo que no, y la cocina es para mí otra vez la solución. Cocinar te enseña lo que es un producto real y cómo se puede transformar en algo delicioso.
Te preocupa la cantidad de información confusa, y hasta contradictoria, que circula acerca de qué comer o cómo hacerlo. ¿Cómo crees que está afectando esa sobreinformación?
Es un tema en mi opinión muy preocupante. La mayor parte de información que consumimos hoy en día la vemos en las redes sociales, y, realmente no hay ningún tipo de ltro, cualquiera puede subir información y su punto de vista. Además, parece que se han formado una especie de cultos cuya información ya no es objetiva, sino sesgada, y otra vez la persona que sale mal parada es la que consume ese contenido.
LA CARNE - Enero - Marzo 2023