Page 7 - Revista La Carne 808

INDICADORES CLAVE PARA LA COMPETITIVIDAD DEL COMERCIO MINORISTA
propias y personalizadas, cestas y combinaciones con ofertas atractivas. Obtener información de la competencia es fundamental: inspeccionar mensualmente su oferta, precios, presentaciones.
2. ¿Se están controlando los cos- tes?
La clave aquí es la relación calidad-precio. La calidad se supone que está garantizada. Lo complicado es ajustar los márgenes para mantener precios atractivos. La selección y negociación con proveedores, evitar sobrecostes de gestión y mantenimiento y aprovechar las nuevas tecnologías, suponen tareas engorrosas, pero son fundamentales. Siempre ayuda un buen asesoramiento de instituciones o expertos.
3. ¿Se obtiene provecho de la lo- calización del negocio?
Es clave no solo por la ubicación en sí, sino porque condiciona el tipo de público que accede al estable- cimiento. Hay que saber adaptar la oferta a los gustos y hábitos de consumo de esa potencial clientela de proximidad, que puede suponer hasta un 70% de las ventas.
4. ¿Se obtiene el rendimiento adecuado del establecimiento?
Hay que potenciar el deseo de acceder al establecimiento (al igual que ocurre con los ba- res), cuidando la ambientación, los detalles, la disposición de los productos (merchandising), creando, dentro de las posibilida- des, lugares donde se presenten nuevos productos, promociones, degustaciones, etc. Estos as- pectos proporcionan con anza y añaden valor a la experiencia de compra. Cada metro cúbico de
establecimiento debería propor- cionar rendimiento al negocio.
5. ¿Se está obteniendo provecho de la web y redes sociales?
La difusión del negocio pasa por la adecuada utilización de la web, las redes sociales y el uso de los da- tos. Clientes urbanos y de proximi- dad son sensibles a la información en redes sociales, se establecen vínculos que favorecen las ventas y son un auténtico escaparate. Conectar, presentar noticias, pro- puestas y ofertas y abrir así el ne- gocio a otra posible clientela. Una vez más lo mejor es pedir aseso- ramiento a especialistas si es ne- cesario.
Los nuevos retos pasan por ate- nuar la tendencia de los consu- midores a rebajar el coste de la cesta de la compra, la adaptación a compras más frecuentes con cestas más pequeñas y racionales y obtener el balance correcto entre cuota y margen, factores que, ma- nejados convenientemente, deben convertirse en ventajas para el co- mercio minorista frente a la com- petencia de las grandes super - cies, aprovechando la proximidad y el trato personalizado.
"Se trata de saber combinar tradición-innovación, seguir vendiendo producto de calidad, bien seleccionado y presentado, junto a nuevas aportaciones adaptadas a nuevas tendencias".
Por Máximo Cortés, Profesor Doctor en Economía y Empresa de la Universidad Europea
Para poder consolidar un negocio minorista, no hay fórmulas mági- cas más allá de la dedicación, la profesionalidad y el sentido co- mún. El propietario no solo debe dominar su o cio, debe ser un buen gestor y negociador. Resul- ta necesario estar pendientes de ciertos indicadores claves de ren- dimiento, basados en estudios de hábitos y tendencias de consumo, y que se pueden articular a través de las siguientes preguntas sobre el negocio:
1. ¿La oferta de producto es ade- cuada?
Se trata de saber combinar tradición-innovación, seguir vendiendo producto de calidad, bien seleccionado y presentado, junto a nuevas aportaciones adaptadas a nuevas tendencias, fomentando la experiencia del consumidor favorecida por el contacto cercano. Ofrecer diversi caciones, productos complementarios, elaboraciones
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