Page 27 - Guia Festiva Miami
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la carne. Transfiera la carne a una bolsa de cierre her- mético grande (o un recipiente con tapa). Vierta el Mojo sobre la carne, selle la bolsa y refrigere por lo menos 4 horas o hasta 24 horas para obtener mejores resul- tados.
PASO 2: Caliente el horno a 275°F. Retire la carne de la nevera al menos 30 minutos antes de cocinarla, luego deseche la salsa de marinar y usando toallas de papel seque la carne. Rellene el bolsillo de la carne con cho- rizo y utilizando hilo de cocina con firmeza, empate la carne en intervalos de 1 1⁄2”, perpendicular al bolsillo, para incluir el chorizo. Espolvore el Adobo por todos lados de la carne.
PASO 3: Caliente el aceite en un horno grande, o una olla grande para horno a fuego medio-alto. Agregue la carne y deje cocinar, voltee la carne con pinzas hasta que se doren por todos lados, de 5-7 minutos aproximada- mente. Transfiera a un plato. Agregue las cebollas a la olla y cocine, revolvi- endo ocasionalmente, hasta que estén suaves, unos 3 minutos más. Vierta el vino y cuatro tazas de agua a la olla. Lleve la mezcla a ebullición, raspan-
