Page 4 - Diptico FINAL

AJÍ DE LANGOSTINOS

500 gr Langostinos Wong Descongelar los langostinos toda la noche.
crudos s/cascara
Infusionar hojas de huacatay en agua hervida. En
4 u Dientes de ajo una sartén caliente cocer los ajos con el aceite por
Cebolla Blanca 10 min. Agregar cebolla, sal y cocer por 15 min.
1/4 taza Aceite Vegetal más, agrega ají amarillo y ají mirasol, cocer por
1/2 Taza Pasta de otros 15 min. o hasta que tome punto, mover
Ají Amarillo constantemente. Agregar el agua de huacatay y la
1/4 Taza Pasta de papa huayro pelada y cortada. Llevar a hervor
Ají Mirasol medio y apagar cuando la papa este totalmente
1 Taza Agua de cocida. En este punto agregar las colitas de
Huacatay langostinos y dejarlas cocinarse con el calor
2 u Papa residual del guiso. Luego de 6 minutos las colitas
Huayro estarán cocidas a la perfección. Servir en una
fuente y decorar con hojas de huacatay fresco. Si
desea acompañarlo con arroz blanco le
recomendamos agregarle ají amarillo en
cuadraditos para darle un toque especial a su
mesa.

Al cocinarse lentamente en el
vapor y no tener contacto con
fuego directo, la piel se mantiene
intacta, conservan sus jugos y se
controla el punto de cocción.