Page 6 - ขนมไทยมงคล

ขนมชั้น

ความหมาย : หมายถึงล าดับชั้นยศถาบรรดาศักดิ์ คนโบราณนิยมท ากันถึง 9 ชั้น เพราะถือ

เคล็ดเสียงของเลข“9”ว่าจะได้“ก้าวหน้า”ใน หน้าที่การงานในชุดของขนมแต่งงานซึ่งในพิธี

ขันหมาก และในงานฉลองยศ

ส่วนผสม : แป้งมัน ½ กก. แป้งข้าวเจ้า ½ กก. น ้าตาลทราย ½ กก. น ้าดอกไม้สด 10

ถ้วย น ้ามันถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ มะพร้าว 1 กก. สีผสมอาหาร สีเขียว สีแดง สีเหลือง

วิธีท าขนมชั้น

1. น าแป้งทั้งสองอย่างคนให้เข้ากัน คั้นกะทิกับน ้าดอกไม้สดเอาแป้งผสมกับกะทิ คนให้แป้งละลาย เทน ้าตาลลงไปคนให้เข้ากัน

2. พอได้ที่น าน ้าที่ผสมแป้งน ้าตาลไปกรองให้สะอาด จากนั้นแบ่งแป้งให้ได้เป็น 4 ส่วน ส่วนละเท่าๆ กัน

3. เอาแป้ง 1 ส่วน ใส่กระทะทองเหลืองตั้งไฟ กวนให้เหนียวแล้วเท่ใส่ถาดเอียงไปเอียงมาให้หน้าเรียบ ทิ้งไว้ให้เย็น

4. เอาแป้งอีกส่วนใส่กระทะทองเหลือง ผสมสีเขียวมากน้อยตามความต้องการ ยกขึ้นตั้งไฟกวนให้เหนียว เทลงถาดเดียวกันแต่งหน้าให้

เรียบ

5. น าแป้งอีกส่วนใส่กระทะทองเหลืองผสมสีเหลือง ยกขึ้นตั้งไฟกวนให้เหนียว เทใส่ถาดเดียวกัน และน าส่วนสุดท้ายผสมสีแดงกวนให้

สารบัญ เหนียว เทใส่ถาดเดียวกันแต่งหน้าให้เรียบ พักไว้ให้เย็นแล้วตัดเป็นชิ้นรูปอะไรก็ได้แล้วแต่ชอบ