Page 7 - ขนมไทยมงคล
P. 7
ขนมถ้วยฟู
ความหมาย : ชีวิตเฟื่องฟูเจริญรุ่งเรื่อง นิยมไปไว้ไหว้หรือกระท าพิธีให้เป็นมงคล
ต่าง ๆ ในการไหว้พิธีต่างๆ ชาวจีนหรือคนไทยเชื้อสายจีน
ส่วนผสม : แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วยตวง น ้าตาลทรายขาวเม็ดเล็ก ½ ถ้วยตวง น ้า
ลอยดอกไม้สด ¾ ถ้วยตวง ผงฟู 1 ½ ช้อนชา
วิธีท า
1. นวดแป้งโดยใส่น ้าลอยดอกไม้แค่พอนวดได้ นวดแป้งประมาณ 5 นาที ต่อไปใส่น ้าตาลและน ้าลอยดอกไม้สดสลับกันจนน ้าตาล
ละลายหมด ใช้เวลานวดทั้งหมด 12 นาที จึงใส่ผงฟูคนให้เข้ากันทันที
2. ใช้ถ้วยตะไลขนาดขนมถ้วยฟู 20 ถ้วย เรียงในลังถึงห่างกันพอสมควร นึ่งถ้วยด้วยน ้าเดือดจนร้อนพอดี ใช้เวลา 12 นาที ใส่น ้าใน
ลังถึง 1 นิ้วฟุต ใช้ไฟแรงจัด น ้าเดือดพล่าน นึ่งขนม 18 นาที พอครบเวลา หยิบถ้วยออกวางบนตะแกรง พักขนม ใช้ด้ามช้อนแกะ
ขนมออก ใส่หม้อปิดฝาไม่ให้โดนลม
สารบัญ
