Page 37 - Ebook

pembahasan:

teknologi sederhana untuk mengolah sampah organik menjadi
biogas bernama: Fermentasi. Para biolog telah lama
menggunakan reaksi fermentasi ini untuk menghasilkan
produk makanan dan minuman. Jika yang difermentasikan
adalah buah-buahan, maka yang dihasilkan adalah vinegar,
jika yang difermentasikan adalah siongkong atau ketan,
yang dihasilkan adalah tape. Jika hasil fermentasi sampah
organik menyertakan bau tak sedap serupa bau ketika buang
angin. Hal itu karena fermentasi sampah organik oleh
bakteri anaerob/bakteri pembangkit metan menyisakan gas
H2S.

49. Kecap adalah produk olahan kedelai, yang dikenal luas
di Indonesia. Salah satu reaksi kimia penting yang
terjadi dalam proses pembuatan kecap adalah
hidrolisis lemak (trigliserida) menjadi asam lemak
(gliserol), yang berlangsung dengan persamaan reaksi
berikut:
A. C 3 H 5 (OH) 3 + 3RCOOH  C 3 H 5 (COOR) 3 + H 2 O
B. C 3 H 5 (COOR) 3 + 3H 2 O  C 3 H 5 (OH) 3 + 3RCOOH
C. C 3 H 5 (OH) 6 + 3RCOOH  C 3 H 6 (COOR) 3 + H 2 O
D. C 3 H 6 (COOR) 3 + 3H 2 O  C 3 H 6 (OH) 3 + 3RCOOH

Pembahasan :

Dalam reaksi hidrolisis, lemak dan minyak akan diubah
menjadi asam-asam lemak bebas dan gliserol. Reaksi
hidrolisis mengakibatkan kerusakan lemak dan minyak. Ini

Instagram : @umptkin.belajar
Instagram : @ranannarana
Telegram : @umptkinbelajar