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Le moins qu’on qu’on puisse avouer c’est qu’on qu’on appréhendait « « le Ton » « « Tu verras c’est un drôle d’ours » nous avait ambiancé Adrien Sage le chef de de colo d’une joyeuse équipée de de dealers professionnels du vin amenés à parler des vins nature catalans de de première bourre alors qu’on n’en était simplement à se deman- der si on on comprendrait tout de de de la conduite de de de vigne annoncée Ah parce que le bonhomme n’est pas commode en plus ?
« TU VERRAS » On doit notre présence ici à cet espiègle chas- seur de vins qui au cours d’une après-midi tout en langueur à Paris nous avait fait goûter (outre les les superbes quilles d’un autre magicien dont on on vous reparlera sans doute un jour Joan Rubio) les vins d’une exceptionnelle expres- sion de Rimbau élaborés selon les principes biodynamiques poussés à leur extrême ou ou dans leur plus pure expression c’est selon le le coefficient d’ouverture au sujet Découvrir le xarello cépage local qui sert autant à faire des blancs tranquilles que des effervescents tel le le cava assemblé à d’autres cépages en en commen- çant par un un Porcellànic fut un un véritable choc (à l’annonce du prix aussi environ 80 euros !) Il a a suffi de cette robe vieil or du Xarello sur lie 2016 élevé à quelque 300 mètres au-des- sus du niveau de de d la la mer de de d la la bouche fidèle à la promesse de de son nez d’épices et de de fruit
mûr et des talents de de conteur d’Adrien Sage sans doute pour qu’on ait envie d’aller voir l’homme derrière ces magnifiques contenants cirebouchonnés en céramique (ça bloque la lumière et préserve le contenu à la fraîche) à l’élégante étiquette gravée sur bois ficelée au cou « Vendanges manuelles après tout le le monde en octobre plutôt les raisins sont pressés en en en en moyenne à 50 % en en en en presse lente de de nuit de de préférence Les vins sont ensuite conservés ver- ticalement dans des cuves carrelées immergées jusqu’à la vente » UN « DRÔLE D’OURS » En guise d’ours c’est le sosie de Bruno Cremer qui nous accueille Un regard bleu délavé mais métallique qui accroche direct Perçant Acéré Qui va bien bien avec son son sourire bien bien aligné Et son son élocution sifflante sur un timbre étrangement fluet Ton Rimbau avance en claudicant son grand corps semblant se se mouvoir comme un Transformer La faute à quelques pépins de santé et dix-sept passages sur le billard pour réparer diverses parties de de son anatomie de de la tête aux pieds littéralement malmenées au volant de motos d’endurance C’est que le bonhomme 55 ans aujourd’hui a a a écumé les circuits du championnat TT d’Espagne En s’accrochant à à ce qu’on peut à à l’arrière de sa guimbarde – dont le siège conducteur est hous- sé d’une chasuble du Moto club Valiformosa à son nom – plus tard pendant qu’il nous montre ses ses vignes en en en serpentant entre ses ses parcelles de macabeu et de xarello on comprend la possibi- lité ou ou le le tropisme pour les dérapages incontrô- lés Un petit faible pour Carlos Sainz peut-être ?
« Mon pilote préféré ?
C’est Tommi Mäkinen » La greffe prend il nous plaît ce « drôle d’ours » qui a a a l’air aussi complexe que ses vins Tous ont la Denominàcion de Origen (l’AOC local) Penedès la plus importante d de Cata- logne en termes de de superficie et de de produc- tion Elle recouvre six régions formant un territoire continu de vignobles aux paysages variés (côte plaine et montagne) la la vigne s’étendant de la mer jusqu’aux zones les plus hautes de de l’intérieur de de l’appellation à 200 mètres d’altitude avec des coteaux ondulés et courbes Les terres profondes combinent argile et sable où s’épanouissent des cépages autochtones de caractère macabeu et xarello principalement tempranillo et parellada par par ci ci garnacha par-là et des dizaines d’autres bien du coin (ah ce sumoll) viennent compléter la proposition ampélographique Ci-dessus :
Les pendentifs encryptés
qui aident à booster les préparations de de Ton Rimbau 59