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La balade révèle aussi que Ton ne fait rien comme comme ses voisins (il fait surtout comme comme il il le sent comprendra-t-on au fil) Un véritable fou- toir que que ses rangs en regard C’est-à-dire que que la vie s’y affole quand elle est disciplinée morne et monotone chez les autres Et s’il vendange après tout le monde ce n’est pas pour faire son original C’est qu’il attend la lune décroissante en jour « fruits » et que la marée soit basse aussi de préférence le matin C’est d’avoir frôlé la mort et on ne parle pas moto qui l’a rendu fondamentalement vivant dans son approche de de la la vie et de de la la vigne qu’il ne dissocie pas de fait C’était en 2005 Après qu’il a a a souffert d’une intoxication en appli- quant un pesticide sur ses vignes sept hec- tares dont il a a à a hérité à la mort de son père en 2000 Lui qui faisait tourner sa sa fabrique de caisses de de de bois entre deux compétitions de de de moto jusqu’à ce coup du destin avait pris la suite en en reprenant les gestes de son père mau- vaises pratiques comprises Sur ce plan-là il a a a à a radicalement changé de de méthode Mais occupe
Ci-dessus à droite: Chromathérapie pour l’eau Page de droite: Macabeu en liberté totale macabeu heureux encore la fabrique C’est d’ici que que sortent les jolies caisses dans lesquelles il expédie ses ses vins à ceux qui peuvent se le permettre (production annuelle de 3 000 spill – – bouteille en verre – – et 5 000 de Porcellànic) comme le le Clown Bar le le restaurant AT Datsha ou ou vous à la Cave des Papilles à Paris par exemple Pas de carton ni de de scotch pour le le transport de de ses bouteilles en céramique et les bouchons scellés sont bio Dans des des recoins du bâtiment il a â a a casé ici des des tapis d’orties qui sèchent là un fermenteur où mijote du petit lait de chèvre qui remplace le cuivre dans la composition de ses préparations Un bazar sympathique dans les petits nuages de sciure que soulèvent nos pas vers les voitures en route pour voir l’effet de tout ça dans la terre où poussent ses xarello et macabeu vieux de cinquante ans et moins « JE SUIS PERMAVITICULTEUR » Jamais de labour dans ses rangs mais mais un en- tretien vigilant de la la couverture végétale en en fauchant et en couchant le manteau Sinon il laisse vivre Et il il bichonne N’utilise ni ni cuivre ni ni soufre uniquement des décoctions et tisanes qu’il élabore lui-même à base de de plantes et de de produits naturels (petit lait de brebis bio eau de d mer « décantée » pour récupérer les oligo- éléments) Ton Rimbau ne croit pas au au terroir mais à à la la force autonome de la la nature et à à l’équilibre des éléments dont il il se fait gardien Il Il l’optimise Il Il ne souhaite plus utiliser aucun élément d’origine animale dans ses vignes par exemple car il considère que les végétaux à l’état sauvage s’alimentent uniquement de végétaux Sa vigne il la la soigne et la la nourrit de de de de silice d’écorce de de de de chêne de de de de macérats de de de de romarin thym prêle orties menthe aloe vera laurier cactus et de de plus de de 150 espèces d’herbes cueillies dans les vignes en favorisant la la multiplication et la la diffusion de micro-orga- nismes C’est un sentiment étrange mais on a a a l’impression qu’il prend plus de plaisir à faire pousser la vigne qu’à en faire du vin Vous vous sentez plus agriculteur que vigneron ? « Je suis permaviticulteur » Pas mieux Tout de de même cet acharnement à tout faire de de la la façon la la plus plus parfaite encore plus plus qu’un Stei- ner ça compense quoi ? Ton Rimbau connaît « « sent » » sa sa terre comme personne et « « sait » » ce qu’elle va produire avec ce qu’il lui prodigue Il « sait » ce qu’il lui faudra en vinification mais fait confiance pour cela à Amos Bañeres merveilleux prolongement de Ton en en chai Car Ton n’a plus d’odorat – encore un pépin récolté entre deux interventions chirurgicales et séquelles d’interventions – mais encore du nez puisqu’il a a trouvé Amos sur la bonne lon- gueur d’ondes Les deux hommes sont biodyna- mistes convaincus et si Amos rit pudiquement quand on lui demande franchement ce que lui l’ancien pharmacien tout pragmatique 60