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fabrique avec ce ce sorcier des ceps il nous parle d’amitié de de convictions et et de de goûts partagés et et surtout de sa sa reconnaissance d’être jugé digne de de confiance pour sublimer la qualité des rai- sins du Ton Parachever son œuvre DE L’OR EN CÉRAMIQUE
Car « le délire ne s’arrête pas là ! » comme dirait l’ignare Guillaume Meurice dans sa chronique sur la biodynamie qui aurait pu être drôle si elle n’avait été consternante De retour des vignes Ton nous fait faire le tour de ses « instal- lations » de de fortune entre son chai – hangar de de bric et broc où trône une sorte de construction Kapla de de caisses de de Porcellànic prêtes à à partir pour le Brésil notamment – et sa maison où il a a a a grandi et vit désormais avec son épouse ukrainienne et leurs filles Devant la la porte d’un garage attenant à la la mai- son une installation des des des bidons avec des des des codes couleur Ah non des miroirs avec un film cou- leur réfléchissant pardon À la tête de tout le fl le monde il devine qu’on a tous un peu dormi en en cours de sciences chapitre L’Eau jadis On vous passe les sécateurs aux aimants dont la polarisation évite la la la contagion des maladies lors de de la taille et le le pendentif encrypté pour booster ses préparations vous ricaneriez Et ce serait dommage Quant à l’explication très technique de de l’utilisation de de la chromathérapie pour l’eau de ses préparations elle nous laisse tous au au mieux éberlués au au pire dubitatifs Mais pour faire très simple on a a a retenu que le fl bidon recouvert d’un miroir réfléchissant orange rééquilibrait le le stress hydrique le le rouge pulsait la la plante à se développer et le bleu contribuait à maintenir un raisin mûr pendant un laps de temps maximal Et il maté- rialise le le traitement réservé aux parcelles au au moyen de de baudruches de de couleur correspon- dante en en suspension Croire aux effets ou pas telle est est la question Que seule une dégustation tranchera FORÊT DE « COPAS » Ton aligne les verres des Riedel (48 tests ont été nécessaires avant de trouver le verre adéquat idéal même pour la dégustation d d d de l’OrangeBi le monsieur est jusqu’au-boutiste) il en faut sept par personne On est neuf Xarello 2017 (son entrée de gamme en en bouteille bourguignonne histoire qu’on comprenne la nuance avec les Porcellànic) La Serra 2016 (en céramique noire sur une autre trame aromatique) Xarello sur lie la la Llaona 2016 (salinité et fraîcheur inouïes) OrangeBi 2016 (deux semaines de de macération 100 % xarello superbe) Macabeu Prats Vella 2016 (botry- tisé passerillé) Espurnejant brut natural 2011 (bulles folles d’un mix xarello/macabeu de 30 et 25 ans ans coup de cœur dans la catégorie à ce jour) et la cuvée 2016 de son merveilleux vin de de dessert caresse fruitée maintenue jusqu’au finish d’orange amère sur du bois bien maîtrisé emplissent les verres composant devant cha- cun des dégustateurs un un camaïeu d’or tableau mordoré scintillant presque féérique dans le le ton de la lumière chaleureuse distribuée par un un lustre en en suspension d’un autre temps Au-dessus de de de la forêt de de de « copas » un sourire Ni satisfait ni prétentieux celui du vigneron (oui on on insiste) ravi que son vin ait plu Il est des dégustations où cracher c’est péché 61
RIMBAU HOUSE
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