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Rapides bien bien salés bien bien sucrés bien gras et surtout pas fait maison les les plaisirs coupables marquent souvent un moment de détente et d de régression Enfants de la génération « supermarché » KNACKI & GRUYÈRE RÂPÉ F O N D U Vivien Durand
pour la la plupart d’entre nous la la madeleine était de de Bijou avant d’être de Proust Que ce ce soit à la fin d’un service le week-end en en en coup en en en blues ou lorsque l’ivresse se se se fait sentir LE SAUCISSON AUX NOISETTES J U U S T I I N B R I I D O U U Jean-Michel Carrette
le le plaisir coupable c’est ce petit vice qui ne ne tue personne mais qui réconforte et rassure C’est ce moment où la contradiction prend le le pas où le le chef faiseur de délices ouvre les vannes relâche
LA MAYO & LES NACHOS
Giovanni Passerini
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« Moi c’est le doigt dans
la mayo industrielle et les putain de nachos qui un jour
vont me tuer » ˜
Passerini
65 rue Traversière 75012 Paris
la pression change de casquette ne cite plus ses petits producteurs et et déchire cet emballage éco-ir- responsable dans
une pulsion incontrôlable Pardon mais c’est trop bon LES DONUTS
Alexia Duchêne ˜
« Mon guilty pleasure c’est les donuts industriels Dès que j’arrive à New York c’est le premier truc que je fais Dunkin
donuts ou krispy cream les simples avec juste du glaçage Je peux en manger dix » ˜
Datsha
57 rue des Gravelliers 75003 Paris
LE SIROP
DE MENTHE
Sarah Mouchot
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« Moi c’est la menthe On habite au cinquième étage sans ascen- seur et du coup quand j’arrive chez moi je suis toujours assoif- fée Je me fais un grand verre de menthe à côté de de l’évier debout sans me poser J’avoue je suis aussi fan des cônes Extrême
menthe/chocolat C’est hyper
difficile à trouver il il n’y en à a que dans
des grands supermarchés Tous les week-ends on va dans
notre maison à la campagne Là-bas j’en trouve du coup y en en a a plein le le congélateur » ˜
HolyBelly
5 Rue Lucien Sampaix 75010 Paris
STYLE
AU DIABLE L’ORTHOREXIE
Des fois les chef fe s s s s s s s partent en en en vrille question pratiques alimentaires
et nourriture saine Bon appétit bien sûr PAR LUCILE ARNAUD ILLUSTRATION ERWANN TERRIER
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« Tous les vendredis soirs après ma ma semaine à Bordeaux je rentre au Pays Basque vers deux heures du mat Deux knackis du gruyère râpé et hop au micro-ondes Deux knackis jamais trois Après c’est écœurant » ˜
Le Prince Noir
1 rue du Prince Noir
33310 Lormont
« Nous les les chefs on est les les champions du monde On fait hyper
bien à manger dans
nos restaurants mais chez nous c’est c’est pas la même Moi c’est c’est le saucisson aux noisettes Justin Bridou C’est totalement addictif J’enlève la peau je fais des tranches et je ne mange que celles qui ont les les noisettes Les autres je les laisse à ma fille Ma femme m’engueule mais elle en rachète quand même sinon mon autre péché mignon
du goûter c’est le le pain au levain
avec du foie gras » ˜
Aux Terrasses
18 Avenue du 23-Janvier 71700 Tournus
L E K E B B A B B L A V A C H E Q U I & L E É C A F É R I T Simone Tondo
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« Mon plaisir coupable c’est le kebab mais pas n’importe
lequel c’est Deniz Kebab C’est à l’angle des rues de de (feu)
chez Rino et et de la Gazetta C’était notre trois étoiles après le service On y allait avec toute
l’équipe de Rino c’est-à-dire
Gio Gio (Giovanni Passerini) et moi puis avec Jeremiah (Stone) Six mois par an c’était royal
car il y a a a une terrasse Pendant six/sept ans
ça a a a a été
une habitude très sérieuse On a a a même fait la soirée de départ d de Peter Nilsson là-bas T’imagines ? On était reçus
comme Ducasse chez ses anciens » ˜
Racines
8 passage des Panoramas 75002 Paris
Emmanuel Perrodin
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De toutes les confidences celle d’Emmanuel reste la plus énigmatique « La vache qui rit dans
le café » La bombe de fromage fondu est lancée L’équilibre certain entre l’amer le l le salé le l le gras l’acide ˜
Emmanuel Perrodin
Chef itinérant Marseille
L E F O I E D E M O R U E Alcidia Vulbeau
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« Y a a un truc que j’adore c’est le foie de morue fumé Surtout en en rentrant de soirée à à 4 du mat à à même la boîte Ça peut être twisté avec du citron et de la poudre d’umeboshi » ˜
Bonne Aventure 59 rue des Rosiers 93400 Saint-Ouen
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