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COCINA TRADICIONAL
Nuestros residentes han querido aproximarnos a la cocina tradicional, a esas recetas de toda la vida, a esos platos que hacían nuestras abuelas y que han pasado de generación en genera- ción. Qué ricos estaban esos chorizos o esa morcilla de la matanza, o ese lomo en manteca. O cómo olía a potaje la casa de la abuela, o cómo disfrutábamos comiéndonos esas tortas recién hechas. Olores, sabores que nos hacen recordar y nos trasladan a nuestro pueblo, a nuestras raíces.
Veamos algunos platos que han acompañado la infancia-adultez de nuestros residentes según las costumbres y procedencia de cada uno:
el NOSTRE RACÓ
Botillo
Es un producto cárnico elaborado con dife- rentes partes del cerdo, condimentado y em- butido en el ciego del cerdo. Luego se realiza un proceso de ahumado y secado.
Típico de León y Galicia.
Crespillos de borraja o espinaca
Se realizan con la hoja de la borraja o espi- naca y ésta se reboza en una masa hecha con harina, anís y huevo. Se fríen y se pue- den servir con un poco de miel.
Postre típico de la provincia de Huesca.
Pestiños
Es un dulce navideño o de Semana Santa, típico de Andalucía. Elaborado con masa de harina, frito en aceite de oliva y rebozado en miel o azúcar.
enero 2019
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