Page 15 - Revista AonHealth No28 (Octubre-Diciembre 2020)

Cereal prehispánico en el México moderno.
Uno de los alimentos que día con día nos sorprende con sus propiedades es el amaranto. Esta semilla, junto con el maíz y el frijol, formaba parte de
la triada sagrada de la alimentación mesoamericana, cuya combinación logró que las civilizaciones prehispánicas construyeran las pirámides que ahora nos sorprenden.
El contenido proteínico de esta semilla hace que se le clasifique como un pseudocereal. Además de aportar los carbohidratos necesarios para el ejercicio físico, su contenido de ácido linoléico sirve como desinflamante. Todos
estos elementos hacen del amaranto un súper alimento muy completo cuya ingesta la podemos hacer en cualquier momento del día, ya que su preparación es muy versátil.
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