Page 23 - book
P. 23
อ้�งอิง
ขนมบดินสูตรโบร�ณ
“ขนมบดิน” เป็นเค้กสูตรโบราณตระกูลเค้กเนย ซึ่งเป็นสูตร เฉพาะของชาวมุสลิมภาคกลาง ต้น
กำาเนิด แถบ ชุมชนมุสลิมซอยสวนพลู หน้าตาขนมคล้ายๆ กับขนมไข่ชื่อ “ขนมกุฎิจีน” แต่รสชาติต่าง
กัน ขนมบดิน จะมีรสชาติแบบเค้กที่หอมกลิ่นนมข้นหวานและกลิ่นเนย และเป็นขนมที่ไม่ใช้สารเสริม
ใด ๆ ทั้งสิ้นการฟูของ ขนมเกิดจากการหมักแป้งหลายชั่วโมง
“ขนมบดิน” มีต้นตำารับมาจากชาวโปรตุเกสที่เข้ามาอยู่ในเมืองไทยตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยาแตก
ประมาณ 200 ปี มาแล้ว ในระยะแรก ๆ เป็นการทำาเพื่อใช้เลี้ยงแขกบ้านแขกเมืองที่มาพบปะสังสรรค์
กัน
“ขนมบดิน”ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นจนมาถึงรุ่นคุณยายได้ทำาแจกเพื่อนบ้านในเทศกาล
งานบุญงาน มงคลต่าง ๆ ของชาวมุสลิม โดยทำากันในครอบครัว พอมาถึงรุ่นคุณแม่ของคุณซาฟียะ ภูมิ
รัตน์ (คุณสุธิดา แดงแสง) ได้เริ่มทำาขายในชุมชนมัสยิดสวนพลู และชุมชนใกล้เคียง ภายหลังคุณซาฟี
ยะ เข้ามารับช่วงต่อ จากคุณแม่ได้ทำาการพัฒนาปรับปรุงรูปแบบขนมให้มีหลากหลายรูปแบบ และใช้
หีบห่อที่สวยงาม เพื่อให้เข้า กับยุคสมัย
22 23
