Page 20 - book
P. 20
อ�ห�รอร่อยช่วงถือศีลอด ‘รอมฎอน’
ขนมบดิน
นมไข่ชื่อดังของชุมชนชาวโปรตุเกสที่อาศัยห่างไป ไม่ไกลจากชุมชนมัสยิดสวนพลู และวิธีการ
ปรุงขนม ที่ใกล้เคียงกับการทำาบัตเตอร์เค้กของชาวตะวันตก ขนมบดินจึงน่าจะเป็นลูกผสมระหว่าง
ซูยี มุสลิมตะวันออกกลาง และเบเกอร์รีฝั่งตะวันตก
ขนมหวานตำารับชาวมุสลิมเชื้อสายเปอร์เซีย (อิหร่านในปี จจุบัน) ตัวขนมซูยีนั้นทำาจากนมวัว
เคี้ยวกับแป้งและน้ำาตาลจนข้น ท็อปด้วยผลไม้อบแห้ง รสชาติหอม หวาน มัน
สะเต้ะเนื้อ
มะตะบะ จนกลายเป็นเนื้อแล่บางเสียบไม้ย่าง กินคู่กับน้ำา จิ้มถั่วอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารแถบนั้น
เป็นอาหารอาหรับ มีอยู่ 2 ชนิด ได้แก่ มะตะบะเค็ม และมะตะบะหวาน และความอร่อย กินง่าย ก็ทำาให้สะเต๊ะกลายเป็น ขวัญใจคนทั่วทั้งเอเชีย
20 21
