Page 5 - Vegan für alle

Auch der Wettbewerb schaltet auf Grün
Schlag auf Schlag ist das fleischlose Angebot bei QSR- und Fast-Casual- Konzepten in den letzten Monaten ge- wachsen. Die Ernährungsorganisation ProVeg spricht von „einem wahren Boom von pflanzlichen Alternativen im Quick- service-Bereich zum Jahresstart“. Hinter- grund sei das Bedürfnis der Deutschen, sich bewusster zu ernähren und im Zuge dessen auch weniger Fleisch zu kon- sumieren. Neben der eigenen Gesundheit spiele auch der Klimaschutz eine immer wichtigere Rolle bei der Wahl von Lebens- mitteln.
Aus wirtschaftlicher Sicht übrigens kein Schaden für die Anbieter. Im Gegenteil: Fleischlose Produkte sind im Einkauf oftmals günstiger und erzielen so inter- essante Margen. Außerdem strahle das positive und gesunde Image auf die Marke als Ganzes ab, verheißt ProVeg.
Während Burger King, die Nummer 2 im deutschen Foodservice-Markt, aktuell im
Heimatmarkt USA Schlagzeilen mit der landesweiten Einführung des Impossible Whoppers (veganes Patty) macht, steht hierzulande lediglich ein vegetarischer Burger auf dem Menue Board: Der Veggie King wurde übrigens bereits 1997 – seinerzeit unter dem Namen Country Burger – eingeführt.
Für den Möbelhaus-Giganten Ikea steht Nachhaltigkeit nach eigener Aussage bereits seit einigen Jahren auf der Agen- da. „In diesem Zuge haben wir auch vermehrt vegetarische Produkte ins Sortiment aufgenommen“, erklärt Tanja Schramm, Food Managerin bei Ikea. Der nächste Launch eines veganen Produkts steht kurz bevor: „Im Bistrobereich stellen wir bis Ende Juni die große Eiswaffel auf vegan um und voraussichtlich ab Septem- ber starten wir in vorerst 27 Einrichtungs- häusern in Deutschland mit dem veganen Softeis mit Erdbeergeschmack, bis Mitte 2020 sollen dann möglichst alle Einrich-
tungshäuser in Deutschland das vegane Softeis in der veganen Waffel verkaufen.“ Im Februar 2019 führte Delivery-Spezia- list Domino’s in Deutschland zwei vegane Pizza-Kreationen ein. Dafür wurde ein Pizzateig ohne Milch und Eier entwickelt, statt Käse gibt es veganen Reibeschmelz. Im vergangenen Jahr bereits launchte die Italo-Marke Vapiano ‚Zoodles‘ (Zucchini- Spaghetti) und erfüllt damit gleich mehre- re Ernährungsbedürfnisse: Das Produkt ist vegan, glutenfrei und laktosefrei. Weitere vegane Gerichte finden sich neben dem festen Portfolio auch immer wieder auf den Aktionskarten.
Auch bei der L’Osteria werden vegane Gäste fündig. Neben zahlreichen Salaten können auch einige Pastagerichte und Risotto nach Rücksprache mit dem Servicepersonal als vegane Variante produziert werden. Bereits vegan kon- zipiert und neu auf der Karte ist ein Insala- ta Quinoa Avocado.
L’Osteria