Page 85 - สารชีวโลเลกุล
P. 85
เป็นโครงสร้างพื้นฐานของโปรตีนทุกชนิด ประกอบด้วยกรดอะมิโน
ที่มีการเรียงล าดับที่แน่นอนมาต่อกันด้วยพันธะเพปไทด์ ซึ่งเป็นพันธะโคเวเลนต์
ที่ไม่สามารถท าลายได้ง่าย การเชื่อมกันด้วยพันธะเพปไทด์ของกรดอะมิโนจะมี
ปลายด้านหนึ่งเหลืออยู่ กรดอะมิโนตัวแรกจะมีหมู่อะมิโนเหลืออยู่ที่ปลายด้านหนึ่ง
เรียกปลายด้านนั้นว่า กรดอะมิโนปลายเอ็น (N-terminal amino acid)
ส่วนกรดอะมิโนตัวสุดท้ายจะมีหมู่คาร์บอกซิลเหลืออยู่ที่ปลายอีกด้านหนึ่ง
เรียกปลายด้านนั้นว่า กรดอะมิโนปลายซี (C-terminal amino acid)
สามารถเรียกสารประกอบเพปไทด์ตามชื่อของกรดอะมิโนที่มาต่อกันได้ตาม
ปลายของหมู่อิสระที่เหลืออยู่
