Page 172 - 32_LiryDram_2021

Artyzm
w kuchni
Jako wieloletni fan gotowania, postanowiłem w końcu
podzielić się z Wami moimi autorskimi przepisami, które sam regularnie wykorzystuję w swojej kuchni. Moja rubryczka
w tym kwartalniku może i skromna, ale znajdziecie tutaj ciekawe i nietuzinkowe przepisy, które w każdym numerze będą poświęcone konkretnemu kolorowi. Smacznego!
ZIELEŃ
Powszechnie znany jako kolor spokoju, ale tym razem doda on potrawie żywiołu i ostrości. Opracowane przeze mnie danie ma swoje korzenie w Tajlandii, ale różne jego wariacje można spotkać w wielu azjatyckich restauracjach w Polsce
ZIELONE TAJSKIE CURRY
SKŁADNIKI:
q 0,5 kg mięsa z udek kurczaka oddzielonego
od kości, bez skóry, i pokrojonego w dosyć spore kawałki. Można też użyć piersi z kurczaka
q 3 papryki (1 zielona, 1 czerwona, 1 żółta), pokrojone w 3 cm kostkę
q 2 pieczarki pokrojone na ćwiartki
q garść świeżego groszku cukrowego
q 100 g bambusa pokrojonego w kostkę
q 100 g cukinii pokrojonej w kostkę
q garść liści świeżej tajskiej bazylii
q 5-6 młodych kukurydz z puszki
q 4-5 liści kaffiru (liście drzewa limonkowego)
q litr mleka kokosowego o wysokiej zawartości tłuszczu
(15-25%)
q 3 łyżki sosu rybnego
q 2 łyżki cukru palmowego
q 2-3 łyżki zielonej pasty curry (im więcej dodacie, tym danie
będzie ostrzejsze)
q pęczek szczypiorku do dekoracji
q torebka ryżu jaśminowego lub białego
CEZARY GOTUJE
170 LiryDram
lipiec–wrzesień 2021