Page 181 - 36_LiryDram_2022

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Pomidory siekamy bardzo drobno, tak aby powstała pulpa. Cebulę, czosnek i paprykę chilli kroimy
w drobną kosteczkę. Kolendrę siekamy również drobno i łączymy wszystkie składniki w dużym naczyniu. Warto używać do obróbki warzyw ostrego noża, gdyż
wtedy więcej aromatu zostanie w posiekanych kawałkach.
Do powstałej masy wyciskamy sok
z limonki oraz ścieramy na drobnej tarce niewielką ilość skórki.
W puszce chilli chipotle znajdziemy papryczki zatopione w brązowym sosie adobo. Jeśli chcemy by salsa była ostrzejsza, możemy
bardzo drobno posiekać papryczki i dodać
do reszty składników.
W przeciwnym razie użyjmy tylko sosu adobo.
Na koniec dodajemy łyżkę koncentratu pomidorowego
i przyprawy. Wszystko mieszamy. Odstawiamy
salsę do lodówki na minimum
2 godziny, aby aromaty się połączyły i całość odpowiednio się schłodziła. Dzięki temu uzyskamy znakomity efekt orzeźwienia. Salsę możemy podać na przykład z chipsami nachos lub tortillą. Smacznego!
Tekst i zdjęcia potraw: Cezary Bartkowiak