Page 180 - 36_LiryDram_2022

Artyzm
w kuchni
Czerwień
Gdy pomyślę o tym kolorze, nasuwają mi się od
razu trzy skojarzenia: ogień, krew i seksapil. Jednak
kiedy jestem w kuchni, w mojej głowie pojawiają się
głównie ostre smaki oparte na świeżych warzywach,
takich jak pomidor i papryka. W kulturze Dalekiego
Wschodu kolor czerwony jest symbolem szczęścia
i celebracji, podczas gdy na Czarnym Lądzie jest kolorem
żałoby. Posiada najniższą rozpoznawalną ludzkim okiem częstotliwość, ale jednocześnie najbardziej przykuwa naszą uwagę. W tym numerze wybiorę się z wami w kulinarną podróż
do Meksyku, skąd pochodzi krwistoczerwona salsa chipotle będąca fantastyczną fuzją smaków i cudownie orzeźwiającym dodatkiem do wszelkiego rodzaju przekąsek.
SALSA CHIPOTLE
SKŁADNIKI:
q 4 obrane ze skórki pomidory q pół dużej czerwonej cebuli q 4 ząbki czosnku
q pęczek świeżej kolendry
q 1 papryczka chilli bez nasion q 1-2 limonki
q 2 łyżki sosu adobo z puszki
chilli chipotle
q 1 łyżeczka koncentratu
pomidorowego
q 1 łyżeczka papryki wędzonej
w proszku
q 2 łyżeczki mielonego
kminu rzymskiego q 1 łyżeczka soli
q 1 łyżeczka cukru
fot. AdobeStock
CEZARY GOTUJE
178 LiryDram
lipiec–wrzesień 2022