Page 170 - 38_LiryDram_2023

Artyzm
ŁOSOSIOWY
Ten odcień różu lekko wpadający w pomarańcz wziął nazwę rzecz jasna od koloru surowego mięsa wiadomej ryby. Łosoś występuje naturalnie w całej północnej części Oceanu Atlantyckiego, od wschodniego wybrzeża Stanów Zjednoczonych po wody północno-zachodniej Rosji. Najbardziej kojarzony jest jednak z Norwegią. To tam znajduje się ogromna liczba farm rybnych, w których masowo hodowany jest ten gatunek. Łosoś króluje w skandynawskiej kuchni, a Norwegia jest największym jego eksporterem. Pracując w restauracji w Trondheim, nauczyłem się przyrządzać łososia w lokalny sposób. Dodałem swoje „co nieco” i powstał przepis, który prezentuję poniżej. Jest prosty, łatwy w wykonaniu i doskonale odnajdzie się na każdym stole. tak przyrządzonego łososia polecam na wzmocnienie i oczyszczenie organizmu
po niełatwym okresie zimowym. Smacznego
ŁOSOŚ PIECZONY PO NORWESKU
SKŁADNIKI NA 1 PORCJĘ:
q 250g filetu ze świeżego łososia
q 0,5 cytryny w plastrach
q kawałek pora pokrojony w plasterki q dymka posiekana
q świeży tymianek
q 50 g masła
q sól i pieprz biały mielony
168 LiryDram
styczeń–marzec 2023
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Łososia płuczemy pod zimną bieżącą wodą i osuszamy na ręczniku papierowym. Jeśli na skórze są łuski, to oczywiście usuwamy je nożem przed umyciem.
w kuchni
CEZARY GOTUJE