Page 163 - 湘西龙正忠花开四季01

花开四季 • 学习成就梦想

的是，谁也不愿意花钱买，都是自己动手，“丰衣足食”。

我们的后山顶，长满了马尾松，松树下就长着蘑菇。

邀上几个伙伴，或背着打猪菜的背篓，或背砍柴的背篓，或牵着牛，我们就
上山了。
童年趣事（七）——采蘑菇
山路比较陡，零乱的石阶世世代代被人踩着，闪着亮光。山顶是宽阔而平缓
2019 年 1 月 13 日 雨 的坡地。

我们最开心事是放牛，秋后山边的地里庄稼已收好，任牛乱跑。但最让我们
劳累的事还是放牛，那牛到处乱跑。为了找蘑菇，我们找一个树少的地方，把牛
绳绑在小树桩上，事先已经准备了很长的牛绳子，以绳长为半径，以小树桩为圆
心，牛就吃那个范围的草，我们认为地上草多，够牛吃了。
从小长在苗山里，童年的那些日子，山中的“珍品”实在多，蘑菇是其中的
一道美味。 枞树中、杉树下，一片片、一堆堆，如散落地上的金片，到处都是蜂壳菌。
菌面上有一层粘液，采回来后，用开水浸泡一下，晒干保存，在冬季蔬菜比较少
蘑菇是一个总称，有很多品种。有的没有毒可以吃，有的有毒不能吃。没有
的时候拿来吃，解决蔬菜紧缺的问题。我们一般不太喜欢这东西，找的人不多，
毒的大都颜色暗淡；有毒的大都颜色鲜艳迷人。与人有点儿类似：朴实的常常不
漫山遍野都是，不小心踩在上面，脚底一滑，摔跤是常有的事。枞树菌很好辨识，
太讨“人”欢喜。
没有其它的菌种与其相似，实在需要，随便采就是，不一会儿就有一背篓。小时
我们那里能吃的蘑菇有蜂壳菌、乔巴菌、枞树菌等。
见到蜂壳菌挡在路上，一脚踢去就是一大片。不曾想，几十年后的今天，蜂壳菌
蜂壳菌淡黄色，常长在马尾松与杉树林杂居的坡地。这种菌子只要下点雨， 竟成了稀有珍品。
湿润的林中就长得到处都是。菌面平滑，菌背有无数的小孔似蜂窝，所以叫蜂壳菌。
牛皮菌也很多，大朵大朵长在树下，有的品种有毒。尽管我们有非常强的辨
乔巴菌高大量重，又分为很多种小类型，有的能吃，有的不能吃。不能吃的 别能力，也不太采摘，因为也不太好吃，看见了，一脚踢开。
还不少，每年都有人因吃了有毒的“乔巴菌”而中毒，有的甚至死亡。我们从小
一把小镰刀，加一根临时砍下的小树叉，我们轻轻地翻开松树下的落叶，或
就听说了这些事，所以只找最容易识别的那种乔巴菌——菌面褐黑色，菌背淡黄
拨开树边的草丛，为的是寻找枞菌。枞菌只有稍嫩的马尾松林下才有，其它的树
而平整。
种下不会长出这种蘑菇，太大的马尾松下也不会长有这种蘑菇。据说，很多的菌
枞树菌是我们的最爱，既好吃又容易辨别。春季长出的枞树菌淡黄色，常有 种可以人工培植，而枞树菌不能！
虫子，味道清淡；秋季长出的枞树菌呈乌色，味道鲜美。
枞树菌长得低矮，如圆盘，菌顶有一圈圈的圆形弧线，菌底有一层层的折皱。
秋季后，下过雨，蘑菇开始长出来了，中秋后，更是蘑菇生长的旺季。一批 大个的不太好吃，缺少香味，但有份量；小的香味浓厚，重量小。
批的人走过，又一批批的人来，蘑菇总采不完。
在我们的意识里，采蘑菇指的就是采枞树菌！
童年里，我们很少专门去找蘑菇，一般都要做其它的事，比如说放牛、打柴、
枞树菌有一个特点：一旦哪棵马尾松树下长的有，那么一般就会有一窝。你
割猪菜，找蘑菇是顺带的。在那个年代里，蘑菇不值钱，想吃了，就到山里随便
仔细在附近翻看，只要是没有人找过的树下，常常可以采到很多。如果已有人找
采，拿到市场上去买钱的极少，人们有的是时间，缺的是钱，蘑菇好吃，山里多
过，你再仔细观察，还是能找到“漏网之鱼”。碰到枞树菌“窝”，把大的、中

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