Page 238 - VISION CITY GUIDE NORMANDE PAYS D'AUGE 2020/2021

238 Activités et services / Conseils en restauration

PÉNÉLOPE VIRAG CONSULTING

Pénélope Virag crée des espaces de restauration dans une démarche éco-responsable, basés sur des circuit courts et une atmosphère soignée.
Elle apporte également son expertise en éco-gastronomie sur des projets portés par d’autres restaurateurs.

p.virag@all-in-bagels.com 06 83 92 72 94
all-in-bagels.com
All-In-Bagels all_in_bagels

Signes particuliers. Après une carrière dans Bagels a créé dès 2013 une gamme «traiteur»
l’import-export, Pénélope Virag change qui se décline en espaces éphémères pour Pénélope Virag creates catering spaces with an eco-responsible
d’orientation et crée en 2013, au Havre, All-In salons et événementiels. approach, based on locally-sourced produce & a warm atmosphere.
Bagels. Un concept store de restauration She also shares her expertise in eco-gastronomy with other restaurant
rapide à base de produits frais et naturels, sur L’essentiel. Que ce soit sur les sites owners. / Characteristics: After working in import-export, Pénélope
un pain encore alors méconnu en France : le permanents ou éphémères, Pénélope Virag changed careers in 2013 to create All-In Bagels a fast-food concept
bagel. Forte de son succès, elle ouvre deux signe toujours par conviction la même store in Le Havre, based on fresh, natural products served on bagels.
autres points de ventes en 2017, puis en 2018. démarche de développement durable, avec des She then opened 2 other stores. Pénélope has also created a small
Entre temps, la ville du Havre a fait appel à produits issus de circuits courts, sans faire catering area within the library for Le Havre City Council. She also
Pénélope Virag pour concevoir un espace de l’impasse sur l’esthétique et des prix modérés. designed a new catering area “Le Déjeuner sur l’Herbe” for Deauville’s
petite restauration au sein de la bibliothèque, Clairefontaine racecourse. All-In Bagels has also created a «catering»
et juste à côté, la cantine chic, La Colombe Petits plus. Pénélope crée et organise aussi offer in 2013, providing temporary spaces for trade fairs & events.
Niemeyer. En 2018, l’hippodrome de Deauville des événements culturels et culinaires Penelope always follows her sustainable development approach,
Clairefontaine lui demande d’imaginer un originaux sur sollicitation. whilst being attentive to aesthetics & maintaining reasonable prices. /
nouvel espace de restauration qui devient Bonus: She also creates & organizes original cultural & culinary events
Le Déjeuner sur l’Herbe. En parallèle, All-In Prix. Renseignement sur demande on request. / Prices: On request