Page 33 - VISION MAGAZINE BASSIN D'ARCACHON

Saveurs / Cabane à huîtres 33 33

HUÎTRES PAPILLON

Sur la digue Est du Port de Larros, à Gujan-Mestras, la cabane Papillon propose des dégustations d’huîtres incomparables, bardées de récompenses
agricoles d’excellence. Leur nom original témoigne de l’émerveillement ressenti à la dégustation.

Digue du Ponton, Port de Larros, 33470 Gujan-Mestras
06 30 46 58 77 sarlmetg@orange.fr
huitrepapillon.com HuitrePapillon

Signes particuliers. La jeunesse et la structure dense et onctueuse. Sur l’ardoise
passion d’Alexandre Vega et de son frère également : des crevettes Label Rouge, des
Anthony, qui succèdent à Marc Druart, figure bulots, ou encore un délicieux pâté local.
locale de la profession, longtemps porte- Pour la soif. Des vins régionaux tranquilles :
parole des ostréiculteurs du Bassin. Il a rosés et blancs de l’Entre-Deux-Mers, à prix
valorisé le terroir d’origine et perpétué un doux.
savoir-faire hérité d’une tradition familiale, qui Petits plus. Dégustez vos huîtres -
remonte à 1879 à Gujan-Mestras. conservées en eau de mer réfrigérée - sur la
terrasse de la belle cabane Papillon, les pieds
Dans l’assiette. Des huîtres du banc dans l’eau, au cœur de la vie ostréicole locale.
d’Arguin en marque déposée, véritable label Vente à emporter et livraison sur demande.
de qualité, « élevées à l’ancienne », avec une Événementiels : repas de groupe, sorties
quantité de production volontairement limitée. dégustations en bateau... Pensez à réserver !
Les naissains sont affinés en eaux semi-
profondes, entre la Dune du Pyla et la pointe Prix. Sur l’ardoise de la cabane et sur les
du Cap-Ferret. Après cette période d’affinage, bourriches à emporter.
les huîtres se révèlent fines, savoureuses Horaires. Ouvert 7 jours sur 7, de 11h30 à 22h
et légèrement sucrées en bouche ; avec une en été.

The Papillon oyster hut offers unrivalled, award-winning oysters on the port of Larros. The original name, meaning Butterfly Oysters, reflects the sense of wonder when you taste them. /
Characteristics: Alexandre Vega and his brother Anthony’s youthfulness and enthusiasm. / Food: Traditionally-farmed oysters from the Banc d’Arguin with a label of quality. The spats
grow on tiles in the Réousse beds and then mature on the south side of Arguin. Once they have enough flesh, they are returned to Réousse to develop a delicate, slightly sweet flavour,
and a smooth texture. There are also prawns, whelks and a delicious local pâté. / Drinks: Reasonably-priced white and rosé wines. / Little extra: Enjoy your oysters on the terrace.
Takeaway and delivery service. Reserve for events such as group meals or oyster tasting on a boat. / Price: On the blackboard and hampers. / Hours: Every day 11:30am-10pm in summer.