Page 18 - Avignon gourmand

INGRÉDIENTS (pour 10 personnes)
1kg de tagliatelles 300 g cèpes frais 300 g girolles 100 g myrtilles fraiches 50 g beurre 100 g parmesan râpé 50 g persil 50 g thym et marjolaine frais 1 échalote 50 g d’huile d’olive extra vierge Sel et poivre
PRÉPARATION INGREDIENTS
PREPARATION
Prepare, wash and chop the shallot, parsley and herbs Prepare, wash and slice the mushrooms
Boil the girolles in a small amount of water for 2 minutes
Sauté the mushrooms with the oil and shallot, add the blueberries. Cook the pasta in salted boiling water.
Drain the pasta and add it to the sauté pan with the sauce, add a little of the cooking water, the butter, parmesan and chopped fines herbes
Prepare the plates with the tagliatelles, add a few fresh blueberries and a pinch of the fines herbes
16 AVIGNON GOURMAND 2017
Trier, laver et hacher l’échalote, le persil et les herbes
Trier, laver et couper les champignons
Faire bouillir les girolles pendant 2 minutes avec un peu d’eau
Faire sauter les champignons avec l’huile et l’échalote, ajouter les myrtilles.
Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée.
Égoutter les pâtes et les poêler dans la sauce, ajouter l›eau de cuisson, le beurre, le parmesan et les herbes hachées
Dresser les tagliatelles, ajouter quelques myrtilles fraîches et les herbes aromatiques.
(serves 10)
1kg tagliatelles 300 g fresh porcini 300 g girolles 100 g fresh blueberries 50 g butter 100 g grated parmesan 50 g parsley 50 g thyme and marjoram 1 shallot 50 g extra virgin olive oil Salt and pepper
Tagliatelles with porcini, girolles, blueberries and fines herbes
Recipe from chef chef Italia Palladino
Restaurant Italie Là-Bas